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Pão Sem Gluten

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Esta é uma receita muito simples e muito gostosa para as pessoas que tem problemas com gluten. Esta receita não é GAPS legal pois leva farinha sem gluten que inclui uma mistura de farinha de arroz, farinha de tapioca e amido de milho entre outros ingredientes. Mais se você está procurando uma receita simples, saudável e gostosa esta é uma ótima opção!

O iogurte que eu uso na receita é um iogurte natural sem adição de açúcar, com 6 diferentes tipos de bacterias (probióticos) vivos e 100% sem caseína. Você poderá usar o seu próprio iogurte feito em casa se desejar. Ou, se quiser substituir o iogurte por outro líquido, você poderá usar a mesma quantidade de purê de maçã ou qualquer outro purê de frutas que não tenha sabor muito forte.

Pão sem gluten.

Ingredientes:

10 ovos grandes

1 colher (sopa) de sal marinho

5 colheres (sopa) de óleo de coco derretido ou manteiga derretida sem sal

1 copo (250ml) de iogurte natural sem adição de açúcar

1/2 colher (sopa) de mel, ou açúcar, ou qualquer outro adoçante

3 copos de farinha de amêndoa

1 ou 1-1/2 de farinha sem gluten*

1/2 colher (chá) de goma xantana

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

* Na receita original leva 1 copo de farinha sem gluten, mais dependendo da altitude você deve adicionar 1/2 copo ou diminuir 1/2 copo.

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno na temperatura de 180˚C. Unte duas formas para pão de tamanho médio e reserve.

Em uma batedeira adicione os ovos e o sal e bate por mais ou menos 4 minutos. Derrete o óleo de coco ou a manteiga e adicione aos ovos com a batedeira ainda ligada. Deixe bater por mais um minuto e adicione o iogurte e o mel (ou açúcar) e deixe bater por mais uns 4 minutos.

Enquanto a batedeira trabalha vc pode separar as farinhas. Em uma tigela grande adicione a farinha de amêndoa, a farinha sem gluten, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e a goma xantana. Misture bem com um fuê até todos os ingredientes secos esteja bem encorpados. Em seguida, adicione a mistura de farinha junto com os ovos na batedeira e deixe bater por um minuto ou até que esteja bem misturado.

Coloque a mistura do pão nas formas já untadas e leve ao forno pré-aquecido e asse por 40-50 minutos ou até que inserir um palito de dente e ele sair limpo.

Espere esfriar para desenformar, e depois é só se deliciar! Este pão é ótimo para fazer sanduíches, panquecas francesas, ou apenas comer com manteiga! (:

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Se você tiver qualquer duvida pode me escrever aqui no blog ou em nossa pagina no facebook. (:

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Pão de Zucchini com Banana

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Agora está na época de zucchini aqui onde moro, e nada melhor do que aproveitar essa ótima época para armazenar e fazer deliciosos pratos com zucchini. Hoje eu fiz este pão de zucchini com banana e usei gotinhas de chocolate meio amargo.

 

Para quem não conhece zucchini aqui tem uma foto. Estes ai já estavam ficando envelhecidas então eu transformei-as em pão, junto com as bananas que estavam tão amassas que meus filhos não queriam mais comer, rsrsr.

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O zucchini e de origem italiana e é muito parecido com a abobrinha verde. O zucchini é um pouco mais comprido e fino com a coloração verde escuro, também se encontra na cor amarela quase laranja; é bastante usado na culinária tanto para pratos salgados como doces, como por exemplo sopas, pães doce, assados, grelhados, fritos, cozidos, recheados…e suflês. Hoje eu fiz este pão doce com banana e gotinhas de chocolate meio amargo mais em breve postarei mais receitas com novas idéias.

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O zucchini pode ser armazenado no congelador/freezer sem nenhum problema, por exemplo eu gosto de fazer bolos, pães e sopas com zucchini, e fora da época, o zucchini fica muito caro então eu armazeno. Eu ralo como na foto, e coloco em sacolinhas plásticas, levo ao freezer e pronto! Tenho zucchini para o ano todo.

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Assim é como fica depois de ensacolado, pronto para ir ao freezer. Depois de congelado pode ficar armazenado por até 2 anos. Não esqueça de colocar a data na sacola, pois com datas fica mais fácil saber o prazo de validade.

Pão de zucchini com banana

Ingredientes:

1 copo de bananas amassadas (eu uso banana nanica bem maduras)

1 copo de zucchini ou abobrinha verde ralada no lado grosso do ralo

1-1/2 copo de farinha de trigo

1/2 copo de óleo vegetal

3/4 copo de açúcar

1 ovo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de essência de baunilha

* Eu adicionei 1 copo de gotinhas de chococolate meio amargo, mas se você quiser pode trocar o chocolate por uva passas.

 

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno na temperatura de 180˚C

Unte uma forma de pão com óleo ou manteiga

Em uma tigela grande adicione o açúcar, ovo, sal, e baunilha, mexe vigorosamante até virar um creme. Em seguida adicione a banana amassada e o óleo e mexe bem.

Em uma outra tigela adicione a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, a canela em pó e o fermento em pó, mistur bem e adicione a mistura de farinha com a mistura de banana, mexe bem até virar uma massa cremosa, em seguida adicione o zucchini ralado, e mexe novamente até está bem encorpados. Em seguida coloque a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido e asse por 45-50 minutos ou até inserir um palito de dentes e ele sair limpo. É simples assim!

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Aqui são os pães que acabaram de sair do forno. estão com um cheiro delicioso!!! Rsrsrs.
Agora é só se deliciar com uma deliciosa xícara de chá, ou qualquer bebida de sua preferência!
Se gostou deixe sem comentário!

 

 

Pão de Zucchini com Banana

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Agora está na época de zucchini aqui onde moro, e nada melhor do que aproveitar essa ótima época para armazenar e fazer deliciosos pratos com zucchini. Hoje eu fiz este pão de zucchini com banana e usei gotinhas de chocolate meio amargo.

 

Para quem não conhece zucchini aqui tem uma foto. Estes ai já estavam ficando envelhecidas então eu transformei-as em pão, junto com as bananas que estavam tão amassas que meus filhos não queriam mais comer, rsrsr.

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O zucchini e de origem italiana e é muito parecido com a abobrinha verde. O zucchini é um pouco mais comprido e fino com a coloração verde escuro, também se encontra na cor amarela quase laranja; é bastante usado na culinária tanto para pratos salgados como doces, como por exemplo sopas, pães doce, assados, grelhados, fritos, cozidos, recheados…e suflês. Hoje eu fiz este pão doce com banana e gotinhas de chocolate meio amargo mais em breve postarei mais receitas com novas idéias.

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O zucchini pode ser armazenado no congelador/freezer sem nenhum problema, por exemplo eu gosto de fazer bolos, pães e sopas com zucchini, e fora da época, o zucchini fica muito caro então eu armazeno. Eu ralo como na foto, e coloco em sacolinhas plásticas, levo ao freezer e pronto! Tenho zucchini para o ano todo.

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Assim é como fica depois de ensacolado, pronto para ir ao freezer. Depois de congelado pode ficar armazenado por até 2 anos. Não esqueça de colocar a data na sacola, pois com datas fica mais fácil saber o prazo de validade.

Pão de zucchini com banana

Ingredientes:

1 copo de bananas amassadas (eu uso banana nanica bem maduras)

1 copo de zucchini ou abobrinha verde ralada no lado grosso do ralo

1-1/2 copo de farinha de trigo

1/2 copo de óleo vegetal

3/4 copo de açúcar

1 ovo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de essência de baunilha

* Eu adicionei 1 copo de gotinhas de chococolate meio amargo, mas se você quiser pode trocar o chocolate por uva passas.

 

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno na temperatura de 180˚C

Unte uma forma de pão com óleo ou manteiga

Em uma tigela grande adicione o açúcar, ovo, sal, e baunilha, mexe vigorosamante até virar um creme. Em seguida adicione a banana amassada e o óleo e mexe bem.

Em uma outra tigela adicione a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, a canela em pó e o fermento em pó, mistur bem e adicione a mistura de farinha com a mistura de banana, mexe bem até virar uma massa cremosa, em seguida adicione o zucchini ralado, e mexe novamente até está bem encorpados. Em seguida coloque a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido e asse por 45-50 minutos ou até inserir um palito de dentes e ele sair limpo. É simples assim!

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Aqui são os pães que acabaram de sair do forno. estão com um cheiro delicioso!!! Rsrsrs.
Agora é só se deliciar com uma deliciosa xícara de chá, ou qualquer bebida de sua preferência!
Se gostou deixe sem comentário!

 

 

Pão de Farinha de Amêndoas

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Depois que meus filhos começaram a fazer a dieta GAPS( Gut and Psychology Syndrome) há dois anos e meio atrás, eu precisei me virar nos 30 pra criar muitas receitas, especialmente pra trabalhar com a farinha de amêndoas. O mais difícil era encontrar uma farinha de boa qualidade, finamente triturada e com um preço bom. Quando eu encontrava a farinha de amêndoas pra comprar, a farinha sempre parecia muito velha e muito grossa, e o pior, custavas “os dois olhos da cara”! Eu cheguei a pagar R$60 por um kilo de farinha. A farinha de coco também era muito cara R$16-18,00 por 500gm. e grosseiramente triturada como se fosse farelo, até pedacinho da casca do coco eu encontrava dentro do pacote, rsrsrrs. Mais eu não costumo usar muito a farinha de coco pra cozinhar, apesar de ser mais barato ela faz com que os bolos, biscoitos…ficam muito secos. Enfim, uma vez eu tentei fazer a farinha em casa mais não deu certo, apesar das amêndoas serem mais baratas do que a farinha já pronta, as amêndoas me deu um trabalhão para fazer o branqueamento, retirar toda a casca, triturar e secar, e depois desse trabalho a farinha azedou, mesmo ficando na geladeira, não sei o que eu fiz de errado mais depois de estragar um bocado de amêndoas e jogar um monte de dinheiro no lixo eu nunca mais quis fazer a bendita farinha em casa novamente.

Mais  depois de muito tempo e  trabalhando com a farinha conseguir ótimos resultados , bolos, biscoitos, pães, tortas, bolinhos, panquecas americana, panquecas alemãs, torrada francesa, muffins e muito mais.  E um dos resultados é esse pão de sanduíche que meus filhos adoram, é simples de fazer, fica bem úmido e muito saboroso. Para todos aqueles que faz a dieta sem glúten, sem açúcar, em soja, sem, leite, sem grãos, e sem amido então aqui esta uma excelente opção!

 

Ingredientes:

5 ovos inteiro

2 colheres (sopa) de mel de abelha puro

1 colher (chá) de sal

1/4 copo de manteiga sem sal derretida

2-1/2 copos de farinha de amêndoas finamente triturada (pode usar o processador de alimentos ou liquidificador para triturar a farinha)

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 copo de leite de amêndoas ou leite de coco , ou água.

Modo de preparo:

pré-aqueça o forno na temperatura de 180˚C

Em uma tigela de tamanho médio adicione a farinha de amêndoas e o bicarbonato de sódio, mexa bem e reserve.

Em uma tigela de tamanho médio/grande, coloque os ovos e mexa com um fuê, adicione o mel, o sal e a manteiga derretida, mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Em seguida adicione o leite de amêndoas ou de coco, ou a água, mexe novamente.

Adicione a mistura de farinha com a mistura de ovos e mexe com o fuê, até que a massa esteja cremosa. coloque a massa em assadeiras para pão de forma untada com óleo ou manteiga( não encha a assadeira até a borda, coloque apenas 3 dedos de medida em cada assadeira, essa massa dá pra fazer de 2-3 pães dependendo do tamanho de sua assadeira) Deixe a massa descansar por uns 5 minutos  antes de colocar nas assadeiras. Leve os pães ao forno e asse por mais ou menos uns 35-40 minutos. Para fazer o teste pra saber se o pão esta assado use um palito de dentes, inserindo o palito o centro do pão, se o palito sair limpo então o pão está pronto pra ser retirado do forno, se o palito sair molhado com a massa então é melhor esperar por mais uns 4-5 minutos até checar novamente. Depois dos pães assados, espere esfriar por completo para serem desenformados.

Com esse pão eu faço torradas francesa e sanduíches, meus filhos adoram!

 

 

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Qualquer pergunta, sugestões ou idéia pode me escrever! Boa sorte!

Pão Feliz ou Pão Flor

 

Encontrei a foto desse pão outro dia no pinterest  e achei muito lindo. Fiquei muito curiosa para saber como fazer então fui procurar mais informações sobre esse pão tão bonito e que  parecia muito gostoso rsrsr. Achei a receita original do blog de Eva Toneva que está em russo, como eu não sei ler russo fui buscar por mais informações, finalmente achei esse outro blog  que traduziu a receita de Eva Toneva para o inglês, e alem da receita ainda tinha um video, mostrando como fazer o corte da massa e como montar a flor, fiquei super feliz  pois com todas essas informações tudo iria ficar mais fácil. Enfim, esta semana eu fiz o pão e para minha surpresa deu muito certo e ficou delicioso, super macio, sem muito sal e sem muito açúcar,  com um sabor amanteigado e bem leve. Por ter dado certo pra mim eu traduzi a receita do inglês para o português. Eu não sou nenhuma especialista em tradução mais como eu já fiz o pão tirei por experiência própria, espero que possam entender a explicação do “Modo de Preparo”. No final da receita tem um link do video que ensina com detalhes como fazer a montagem da massa na forma, é bem simples. O video está em inglês  mais mostra com simplicidade e com detalhe. Boa Sorte!!!

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(Adaptado de  Eva Toneva)

Ingredientes:

2 colheres (chá) de fermento biologico

1 colher (sopa) de açúcar ou mel

100ml de leite morno

500g de farinha de trigo e um pouquinho mais para amassar a massa

1 colher (chá) de sal

2  ovos levemente batidos

150 ml de leite morno (extra)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1/2 colher (chá) de vinagre ou suco de limão

100 g de manteiga derretida e esfriada

Para pincelar:

1 gema de ovo

2 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo:

1.Dissolva o fermento e o açúcar no leite morno (temperatura 43-46˚C), cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos.

2. Em uma vasilha média peneire a farinha de trigo e o sal. abra um pequeno buraco no meio da farinha peneirada e adicione os ovos levemente batidos, o restante do leite morno, o azeite de oliva, o vinagre e a mistura de fermento.

Amasse a massa com as mãos ou com uma batedeira, até que a massa solte das laterais da vasilha. retire a massa da vasilha e coloque sobre uma superfície enfarinhada, amasse a massa por mais ou menos 10 minutos. Coloque a massa em uma outra vasilha (de tamanho grande) levemente untada com óleo ou azeite de oliva, e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.

3. Passado 1 hora retire a massa crescida da vasilha e coloque sobre uma superfície enfarinhada, divida a massa em duas parter iguais, depois divida novamente cada parte em 4 partes iguais; agora você terá 8 pedaços de massa ao todo.

4. Abra com um rolo de macarrão cada pedacinho de massa em forma de retângulo na espessura de 3-5 mm. Após a passa estiver aberta pincele a manteiga derretida. Repita o processo com todos os 8 pedacinhos de massa.

5. Após toda a massa estiverem abertas e pinceladas com manteiga coloque um retângulo de massa sobre o outro e enrole formando um cilindro. Faça isso com todos os retângulos formando um total de 4 cilindros de massa.

6. Corte os finais de cada cilindro em mais ou menos 3 cm cada, e reserve. Com o meio da massa (o restante dos cilindros) corte em 4 triângulos de tamanhos iguais. Faça isso com todo o restante dos cilindros.

7. Pré-aqueça o forno na temperatura de 180˚C. Unte uma assadeira redonda de tamanho médio/grande e arrume os pedaços da massa. Coloque no centro da assadeira todos os cortes redondos ( aqueles que você cortou primeiro das pontas dos cilindros) depois ao redor coloque todos os triângulos formando uma grande flor de massa. cubra a assadeira com uma toalha  e deixe a massa crescer por mais ou menos uns 30-40 minutos.

8. Bata a gema do ovo com o leite e pincele sobre a massa já crescida ( se você quiser poderá semear sementes de gergelim por cima da massa). Leve ao forno para assar por 20-30 minutos. Após passado os 20-30 minutos abaixe a temperatura do forno para 160˚C e deixe assar por mais 10 minutos. após passados os 10 minutos retire o pão do forno e imediatamente pincele todo o pão com a manteiga derretida. Cubra o pão quente com uma toalha e deixe esfriar por 10-15 minutoas antes de comer.

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Video de como fazer a montagem da massa: http://vimeo.com/33855609

Pão Simples com Farinha de Amêndoa-Sem Gluten

Fiz este pão para minhas crianças comerem com a geléia de pêssego. Eles gostaram tanto que pediram para fazer amanhã novamente, Hahaha…

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Ingredientes:

2-1/2 copos de farinha de amêndoa

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 colheres (sopa) de mel de abelha-natural e sem aditivos

1/2 colher (chá) de essência de baunilha sem aditivos

2 ovos

1 colher (sopa) de manteiga sem sal ou óleo de coco

1/2 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno na temperatura de 180˚C

Unte com manteiga ou óleo de coco uma forma rasa (dessas para biscoitos)

1- em uma tigela grande adicione os ovos, mel, manteiga, baunilha e sal, misture com uma colher de pau. Depois de bem misturado adicione a farinha de amêndoa e o bicarbonato de sódio, mistura bem até toda a farinha virar uma massa consistente. Deixa a massa descansar por um minuto.

2- Após um minuto retire porções da massa e coloque sobre a forma untada, (a massa fica um pouco úmida, então você precisará usar uma colher para retirar porções de massa e por na forma) modelando os pães do tamanho desejado. Lembre sempre de respeitar um espaço entre cada pão, pois ele irá crescer bastante.

3- depois de colocado os pães na forma leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 18 minutos ou até os pães estiverem douradinhos. Retire do forno deixe esfriar por 4 minutos e retire da forma.Boa Sorte!

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DicaSimples: Este pão pode ser usado como pão de sanduíche por que ele tem um sabor bem leve, não é doce e nem salgado, pode ser usado para café da manhã ou lanche, fica ótimo para comer com manteiga.
Nesta última foto mostra o pão recheado com geléia de pêssego.

Se gostou deixe um comentário! Sugestões são bem vindas!!!!