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Pão Sem Gluten

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Esta é uma receita muito simples e muito gostosa para as pessoas que tem problemas com gluten. Esta receita não é GAPS legal pois leva farinha sem gluten que inclui uma mistura de farinha de arroz, farinha de tapioca e amido de milho entre outros ingredientes. Mais se você está procurando uma receita simples, saudável e gostosa esta é uma ótima opção!

O iogurte que eu uso na receita é um iogurte natural sem adição de açúcar, com 6 diferentes tipos de bacterias (probióticos) vivos e 100% sem caseína. Você poderá usar o seu próprio iogurte feito em casa se desejar. Ou, se quiser substituir o iogurte por outro líquido, você poderá usar a mesma quantidade de purê de maçã ou qualquer outro purê de frutas que não tenha sabor muito forte.

Pão sem gluten.

Ingredientes:

10 ovos grandes

1 colher (sopa) de sal marinho

5 colheres (sopa) de óleo de coco derretido ou manteiga derretida sem sal

1 copo (250ml) de iogurte natural sem adição de açúcar

1/2 colher (sopa) de mel, ou açúcar, ou qualquer outro adoçante

3 copos de farinha de amêndoa

1 ou 1-1/2 de farinha sem gluten*

1/2 colher (chá) de goma xantana

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

* Na receita original leva 1 copo de farinha sem gluten, mais dependendo da altitude você deve adicionar 1/2 copo ou diminuir 1/2 copo.

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno na temperatura de 180˚C. Unte duas formas para pão de tamanho médio e reserve.

Em uma batedeira adicione os ovos e o sal e bate por mais ou menos 4 minutos. Derrete o óleo de coco ou a manteiga e adicione aos ovos com a batedeira ainda ligada. Deixe bater por mais um minuto e adicione o iogurte e o mel (ou açúcar) e deixe bater por mais uns 4 minutos.

Enquanto a batedeira trabalha vc pode separar as farinhas. Em uma tigela grande adicione a farinha de amêndoa, a farinha sem gluten, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e a goma xantana. Misture bem com um fuê até todos os ingredientes secos esteja bem encorpados. Em seguida, adicione a mistura de farinha junto com os ovos na batedeira e deixe bater por um minuto ou até que esteja bem misturado.

Coloque a mistura do pão nas formas já untadas e leve ao forno pré-aquecido e asse por 40-50 minutos ou até que inserir um palito de dente e ele sair limpo.

Espere esfriar para desenformar, e depois é só se deliciar! Este pão é ótimo para fazer sanduíches, panquecas francesas, ou apenas comer com manteiga! (:

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Se você tiver qualquer duvida pode me escrever aqui no blog ou em nossa pagina no facebook. (:

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Quiche de Brocolis com Frango – Sem Gluten

Um dos meus filhos todos os dias me pede para fazer algo diferente, outro dia ele queria comer um “bolo de ovos” Hahaha… então eu fiquei pensando em como fazer esse “bolo” para ele, lembrei que no dia anterior eu tinha visto algumas receitas de quiche, então fiquei animada e fui para a cozinha fazer o tão esperado “bolo de ovos” .

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Ingredientes:

Massa:

1 ovo inteiro + clara de 1 ovo
1/2 colher (chá de sal)
2 copos de farinha de amêndoa
1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Recheio:

1 árvore de brocolis cozido ao vapor
1 peito de fango pequeno cortado em cubinhos
5 ovos inteiro
1 colher (chá) de noz moscada em pó
1-1/2 copo de queijo ralado (eu usei cheddar)
1/2 copo de iogurte natural e sem aditivos (eu usei iogurte natural caseiro que fiz anteriormente)
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de oregano
1/2 colher (chá) de manjericão seco (se você quiser pode usar manjericão fresco)
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino em pó
1 colher (sopa) de azeite de oliva para sauté o frango

Modo de preparo:

Massa:

Pré-aqueça o forno na temperatura de 180˚C
Separe uma forma redonda própria para tortas ou quiches.( eu usei uma forma de porcelana por que não encontrei minhas formas de quiche. Você poderá usar o que você tiver em casa!)
1- em uma tigela coloque o ovo inteiro e mais a clara o sal e a manteiga, mexe com um garfo e em seguida adicione a farinha de amêndoa, mexe com uma colher de pau, até que a massa vire uma bola. deixe a massa descansar por um minuto e em seguida retire pedaços da massa e aos poucos vai cobrindo todo o fundo e lateral da forma, até que toda a a forma esteja completamente coberta pela massa.Com um garfo faça pequenos furinhos na massa no fundo da forma para que não forme bolhas de ar enquanto a massa estiver assando.
2- Depois de feito os furinhos na massa leve a forma para o forno e asse por 15 minutos. ENQUANTO ISSO PREPARE O RECHEIO.
3- Passado os 15 minutos retire a massa do forno e deixe esfriar.

Recheio:

1- Cozinhe o brocolis ao vapor até ficar ao dente.
2- Corte o peito de frango em cubinhos e tempere com o sal, pimente-do-reino, manjericão e oregano. Em uma panela, sauté o frango temperado, até que que o frango fique levemente dourado. retire do fogo e reserve.
3- Rale o quejo no lado grosso do ralo e reserve.
4- Em uma tigela grande adicione os ovos, iogurte e a noz moscada, misture bem com um fuê ou um garfo. depois de bem misturado adicione o frango salteado, o queijo e o brocolis cozido e levemente amassado para não ficar pedaços grandes. Mistura tudo com uma colher de pau e coloque sobre a massa pré assada. Leve ao forno por mais ou menos 30-45 minutos, ou até inserir um palito e ele sair limpo mais um pouco úmido. Retire o quiche do forno e deixe esfriar por uns 10 minutos antes de servir. Boa Sorte e Bom Apetite!!!!

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DicaSimples: Você poderá substituir o iogurte por creme de leite, e se você quiser o quiche um pouco mais firme poderá usar 1 ovo inteiro e mais 5 gemas, assim o recheio do quiche ficará mais firme depois de assado.

Bolo de Chocolate com Baunilha – Sem Gluten

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Há tempo eu queria postar esta receita mais me faltava tempo. É uma receita fácil e muito gostosa feita com farinha de amêndoas. Sem açúcar, sem caseína, sem soja, sem amido e sem nenhum grão. Esta receita eu desenvolvi para meu filho que é autista e faz GAPS/SCD (Gut and Psychology Syndrome/Specific Carbohydrate Diet) diet; a qual ajuda na recuperação do intestino dele. Espero que gostem!!!!

Ingredientes:

2-1/2 copos de farinha de amêndoas

2 colheres (sopa) de cacau em pó (NÃO  achocolatado)

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 copo de mel de abelha puro e natural

1 colher (chá) de essência de baunilha pura e sem aditivos

1/2 colher (chá) de sal

1/4 de copo de manteiga sem sal ou óleo de coco

3 ovos

1/2 copo de iogurte natural

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno na temperatura de 180˚C

Unte uma forma de tamanho 13×9 com óleo de coco ou manteiga.

1- Em uma tigela grande adicione os ovos, manteiga, baunilha, sal e mel, bata com a batedeira por um minuto em velocidade baixa/média.

2- Depois de batida, adicione o iogurte e bata mais uma vez por 30 segundos. Adicione a farinha de amêndoas com o bicarbonato de sódio, bata com a batedeira em velocidade baixa até toda a farinha tiver bem incorporada.

3- Depois da  massa batida, divide metades iguais em duas tigelas. Em uma tigela, adicione o cacau em pó e bata novamente com a batedeira em velocidade baixa, até todo o cacau estiver bem misturado.

4- Coloque a massa de baunilha na forma untada, e depois coloque a massa de chocolate, e com uma colher misture levemente a massa para que forme um mosaico. Leve ao forno pré-aquecido e asse por mais ou menos 30-35 minutos, ou até inserir um palito de dentes e ele sair limpo.

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Dicasimples: Esse bolo por ser feito com farinha de amêndoas ele fica mais moreninho, quase queimado. Não se preocupe se seu bolo ficar com as bordas mais morenas, e no meio mole, se ele ficar assim use um palito de dentes e faça um furinho no centro do bolo e deixe no forno por mais uns 3-5 minutos, ele terminará de assar por completo. A farinha de amêndoa é muito sensível ao calor e queima com facilidade. Boa Sorte!!!