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Pão Sem Gluten

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Esta é uma receita muito simples e muito gostosa para as pessoas que tem problemas com gluten. Esta receita não é GAPS legal pois leva farinha sem gluten que inclui uma mistura de farinha de arroz, farinha de tapioca e amido de milho entre outros ingredientes. Mais se você está procurando uma receita simples, saudável e gostosa esta é uma ótima opção!

O iogurte que eu uso na receita é um iogurte natural sem adição de açúcar, com 6 diferentes tipos de bacterias (probióticos) vivos e 100% sem caseína. Você poderá usar o seu próprio iogurte feito em casa se desejar. Ou, se quiser substituir o iogurte por outro líquido, você poderá usar a mesma quantidade de purê de maçã ou qualquer outro purê de frutas que não tenha sabor muito forte.

Pão sem gluten.

Ingredientes:

10 ovos grandes

1 colher (sopa) de sal marinho

5 colheres (sopa) de óleo de coco derretido ou manteiga derretida sem sal

1 copo (250ml) de iogurte natural sem adição de açúcar

1/2 colher (sopa) de mel, ou açúcar, ou qualquer outro adoçante

3 copos de farinha de amêndoa

1 ou 1-1/2 de farinha sem gluten*

1/2 colher (chá) de goma xantana

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

* Na receita original leva 1 copo de farinha sem gluten, mais dependendo da altitude você deve adicionar 1/2 copo ou diminuir 1/2 copo.

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno na temperatura de 180˚C. Unte duas formas para pão de tamanho médio e reserve.

Em uma batedeira adicione os ovos e o sal e bate por mais ou menos 4 minutos. Derrete o óleo de coco ou a manteiga e adicione aos ovos com a batedeira ainda ligada. Deixe bater por mais um minuto e adicione o iogurte e o mel (ou açúcar) e deixe bater por mais uns 4 minutos.

Enquanto a batedeira trabalha vc pode separar as farinhas. Em uma tigela grande adicione a farinha de amêndoa, a farinha sem gluten, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e a goma xantana. Misture bem com um fuê até todos os ingredientes secos esteja bem encorpados. Em seguida, adicione a mistura de farinha junto com os ovos na batedeira e deixe bater por um minuto ou até que esteja bem misturado.

Coloque a mistura do pão nas formas já untadas e leve ao forno pré-aquecido e asse por 40-50 minutos ou até que inserir um palito de dente e ele sair limpo.

Espere esfriar para desenformar, e depois é só se deliciar! Este pão é ótimo para fazer sanduíches, panquecas francesas, ou apenas comer com manteiga! (:

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Se você tiver qualquer duvida pode me escrever aqui no blog ou em nossa pagina no facebook. (:

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Pão de Farinha de Amêndoas

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Depois que meus filhos começaram a fazer a dieta GAPS( Gut and Psychology Syndrome) há dois anos e meio atrás, eu precisei me virar nos 30 pra criar muitas receitas, especialmente pra trabalhar com a farinha de amêndoas. O mais difícil era encontrar uma farinha de boa qualidade, finamente triturada e com um preço bom. Quando eu encontrava a farinha de amêndoas pra comprar, a farinha sempre parecia muito velha e muito grossa, e o pior, custavas “os dois olhos da cara”! Eu cheguei a pagar R$60 por um kilo de farinha. A farinha de coco também era muito cara R$16-18,00 por 500gm. e grosseiramente triturada como se fosse farelo, até pedacinho da casca do coco eu encontrava dentro do pacote, rsrsrrs. Mais eu não costumo usar muito a farinha de coco pra cozinhar, apesar de ser mais barato ela faz com que os bolos, biscoitos…ficam muito secos. Enfim, uma vez eu tentei fazer a farinha em casa mais não deu certo, apesar das amêndoas serem mais baratas do que a farinha já pronta, as amêndoas me deu um trabalhão para fazer o branqueamento, retirar toda a casca, triturar e secar, e depois desse trabalho a farinha azedou, mesmo ficando na geladeira, não sei o que eu fiz de errado mais depois de estragar um bocado de amêndoas e jogar um monte de dinheiro no lixo eu nunca mais quis fazer a bendita farinha em casa novamente.

Mais  depois de muito tempo e  trabalhando com a farinha conseguir ótimos resultados , bolos, biscoitos, pães, tortas, bolinhos, panquecas americana, panquecas alemãs, torrada francesa, muffins e muito mais.  E um dos resultados é esse pão de sanduíche que meus filhos adoram, é simples de fazer, fica bem úmido e muito saboroso. Para todos aqueles que faz a dieta sem glúten, sem açúcar, em soja, sem, leite, sem grãos, e sem amido então aqui esta uma excelente opção!

 

Ingredientes:

5 ovos inteiro

2 colheres (sopa) de mel de abelha puro

1 colher (chá) de sal

1/4 copo de manteiga sem sal derretida

2-1/2 copos de farinha de amêndoas finamente triturada (pode usar o processador de alimentos ou liquidificador para triturar a farinha)

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 copo de leite de amêndoas ou leite de coco , ou água.

Modo de preparo:

pré-aqueça o forno na temperatura de 180˚C

Em uma tigela de tamanho médio adicione a farinha de amêndoas e o bicarbonato de sódio, mexa bem e reserve.

Em uma tigela de tamanho médio/grande, coloque os ovos e mexa com um fuê, adicione o mel, o sal e a manteiga derretida, mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Em seguida adicione o leite de amêndoas ou de coco, ou a água, mexe novamente.

Adicione a mistura de farinha com a mistura de ovos e mexe com o fuê, até que a massa esteja cremosa. coloque a massa em assadeiras para pão de forma untada com óleo ou manteiga( não encha a assadeira até a borda, coloque apenas 3 dedos de medida em cada assadeira, essa massa dá pra fazer de 2-3 pães dependendo do tamanho de sua assadeira) Deixe a massa descansar por uns 5 minutos  antes de colocar nas assadeiras. Leve os pães ao forno e asse por mais ou menos uns 35-40 minutos. Para fazer o teste pra saber se o pão esta assado use um palito de dentes, inserindo o palito o centro do pão, se o palito sair limpo então o pão está pronto pra ser retirado do forno, se o palito sair molhado com a massa então é melhor esperar por mais uns 4-5 minutos até checar novamente. Depois dos pães assados, espere esfriar por completo para serem desenformados.

Com esse pão eu faço torradas francesa e sanduíches, meus filhos adoram!

 

 

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Qualquer pergunta, sugestões ou idéia pode me escrever! Boa sorte!

Bolo de Chocolate com Baunilha – Sem Gluten

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Há tempo eu queria postar esta receita mais me faltava tempo. É uma receita fácil e muito gostosa feita com farinha de amêndoas. Sem açúcar, sem caseína, sem soja, sem amido e sem nenhum grão. Esta receita eu desenvolvi para meu filho que é autista e faz GAPS/SCD (Gut and Psychology Syndrome/Specific Carbohydrate Diet) diet; a qual ajuda na recuperação do intestino dele. Espero que gostem!!!!

Ingredientes:

2-1/2 copos de farinha de amêndoas

2 colheres (sopa) de cacau em pó (NÃO  achocolatado)

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 copo de mel de abelha puro e natural

1 colher (chá) de essência de baunilha pura e sem aditivos

1/2 colher (chá) de sal

1/4 de copo de manteiga sem sal ou óleo de coco

3 ovos

1/2 copo de iogurte natural

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno na temperatura de 180˚C

Unte uma forma de tamanho 13×9 com óleo de coco ou manteiga.

1- Em uma tigela grande adicione os ovos, manteiga, baunilha, sal e mel, bata com a batedeira por um minuto em velocidade baixa/média.

2- Depois de batida, adicione o iogurte e bata mais uma vez por 30 segundos. Adicione a farinha de amêndoas com o bicarbonato de sódio, bata com a batedeira em velocidade baixa até toda a farinha tiver bem incorporada.

3- Depois da  massa batida, divide metades iguais em duas tigelas. Em uma tigela, adicione o cacau em pó e bata novamente com a batedeira em velocidade baixa, até todo o cacau estiver bem misturado.

4- Coloque a massa de baunilha na forma untada, e depois coloque a massa de chocolate, e com uma colher misture levemente a massa para que forme um mosaico. Leve ao forno pré-aquecido e asse por mais ou menos 30-35 minutos, ou até inserir um palito de dentes e ele sair limpo.

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Dicasimples: Esse bolo por ser feito com farinha de amêndoas ele fica mais moreninho, quase queimado. Não se preocupe se seu bolo ficar com as bordas mais morenas, e no meio mole, se ele ficar assim use um palito de dentes e faça um furinho no centro do bolo e deixe no forno por mais uns 3-5 minutos, ele terminará de assar por completo. A farinha de amêndoa é muito sensível ao calor e queima com facilidade. Boa Sorte!!!