Como ontem eu postei aqui a receita de como fazer peanut butter ou creme de amendoim em casa, hoje eu vou ensinar como aproveitas bem o creme de amendoim e fazer deliciosos cookies. Hoje eu trago esta receita simples de cookie de aveia com creme de amendoim. Esta receita é simples de fazer e super nutritiva, é vegano e sem glúten, alem de ser uma ótima opção para lanches da tarde, lanche da escola, sobremesas ou até mesmo café da manhã. Para quem tem crianças está também é uma ótima opção para levar contigo na bolsa e usar como lanchinho ( em caso de emergencia) principalmente para quem faz dieta especial. (-:
Cookies de Aveia com Creme de Amendoim
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de linhaça em flocos
1/4 copo de leite de amêndoa ou coco
1/4 copo de óleo de coco
1/2 copo de creme de amendoim (peanut butter)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de melado de cana
1 copo de açúcar de sua preferencia (eu usei metade açúcar de cana e metade açúcar mascavo)
1 e 1/2 copo de aveia em flocos sem glúten
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno na temperatura de 180˚C. Separe uma assadeira para cookies e forre com papel manteiga – reserve.
Em uma tigela de tamanho médio adicione a linhaça em flocos e o leite de amêndoas, misture e deixe descansar até virar um gel. Mais ou menos uns 3-5 minutos.
Enquanto isso, separe o restante dos ingredientes em suas proporções. Quando a mistura de leite e linhaça estiver em textura de gel adicione o restante dos ingredientes e misture bem, até formar uma massa sólida mais macia. Com ajuda de uma colher faça pequenas bolinhas de massa e coloque na assadeira coberta com o papel manteiga, sempre lembrando de respeitar o espaço entre cada colherada de massa. Leve ao forno e asse por mais ou menos uns 10-12 minutos ou até os cookies estiverem com as laterais douradas. Retire a assadeira do forno e deixe esfriar por uns 5 minutos antes de retirar os cookies da assadeira.
DicaSimples: Este cookie não é legal na dieta GAPS mais você pode substituir alguns ingredientes como a aveia em flocos por farinha de amêndoas, o açúcar por mel, e retirar o melado de cana. Esses cookies são ótimos para se comer tomando um delicioso copo de leite de amêndoas.
** Esta receita é sem glúten e vegano, mais NÃO é legal na dieta GAPS pois contem açúcar e grãos de aveia.
DicaSimples 