Arquivo de Tag | coco

Pão de Farinha de Amêndoas

IMG_6189

Depois que meus filhos começaram a fazer a dieta GAPS( Gut and Psychology Syndrome) há dois anos e meio atrás, eu precisei me virar nos 30 pra criar muitas receitas, especialmente pra trabalhar com a farinha de amêndoas. O mais difícil era encontrar uma farinha de boa qualidade, finamente triturada e com um preço bom. Quando eu encontrava a farinha de amêndoas pra comprar, a farinha sempre parecia muito velha e muito grossa, e o pior, custavas “os dois olhos da cara”! Eu cheguei a pagar R$60 por um kilo de farinha. A farinha de coco também era muito cara R$16-18,00 por 500gm. e grosseiramente triturada como se fosse farelo, até pedacinho da casca do coco eu encontrava dentro do pacote, rsrsrrs. Mais eu não costumo usar muito a farinha de coco pra cozinhar, apesar de ser mais barato ela faz com que os bolos, biscoitos…ficam muito secos. Enfim, uma vez eu tentei fazer a farinha em casa mais não deu certo, apesar das amêndoas serem mais baratas do que a farinha já pronta, as amêndoas me deu um trabalhão para fazer o branqueamento, retirar toda a casca, triturar e secar, e depois desse trabalho a farinha azedou, mesmo ficando na geladeira, não sei o que eu fiz de errado mais depois de estragar um bocado de amêndoas e jogar um monte de dinheiro no lixo eu nunca mais quis fazer a bendita farinha em casa novamente.

Mais  depois de muito tempo e  trabalhando com a farinha conseguir ótimos resultados , bolos, biscoitos, pães, tortas, bolinhos, panquecas americana, panquecas alemãs, torrada francesa, muffins e muito mais.  E um dos resultados é esse pão de sanduíche que meus filhos adoram, é simples de fazer, fica bem úmido e muito saboroso. Para todos aqueles que faz a dieta sem glúten, sem açúcar, em soja, sem, leite, sem grãos, e sem amido então aqui esta uma excelente opção!

 

Ingredientes:

5 ovos inteiro

2 colheres (sopa) de mel de abelha puro

1 colher (chá) de sal

1/4 copo de manteiga sem sal derretida

2-1/2 copos de farinha de amêndoas finamente triturada (pode usar o processador de alimentos ou liquidificador para triturar a farinha)

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 copo de leite de amêndoas ou leite de coco , ou água.

Modo de preparo:

pré-aqueça o forno na temperatura de 180˚C

Em uma tigela de tamanho médio adicione a farinha de amêndoas e o bicarbonato de sódio, mexa bem e reserve.

Em uma tigela de tamanho médio/grande, coloque os ovos e mexa com um fuê, adicione o mel, o sal e a manteiga derretida, mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Em seguida adicione o leite de amêndoas ou de coco, ou a água, mexe novamente.

Adicione a mistura de farinha com a mistura de ovos e mexe com o fuê, até que a massa esteja cremosa. coloque a massa em assadeiras para pão de forma untada com óleo ou manteiga( não encha a assadeira até a borda, coloque apenas 3 dedos de medida em cada assadeira, essa massa dá pra fazer de 2-3 pães dependendo do tamanho de sua assadeira) Deixe a massa descansar por uns 5 minutos  antes de colocar nas assadeiras. Leve os pães ao forno e asse por mais ou menos uns 35-40 minutos. Para fazer o teste pra saber se o pão esta assado use um palito de dentes, inserindo o palito o centro do pão, se o palito sair limpo então o pão está pronto pra ser retirado do forno, se o palito sair molhado com a massa então é melhor esperar por mais uns 4-5 minutos até checar novamente. Depois dos pães assados, espere esfriar por completo para serem desenformados.

Com esse pão eu faço torradas francesa e sanduíches, meus filhos adoram!

 

 

IMG_6210

 

Qualquer pergunta, sugestões ou idéia pode me escrever! Boa sorte!

Anúncios

Pani Popo ou Pãozinho Doce Havaiano

Comi pani Popo pela primeira vez em um festinha  na casa de minha cunhada, ela tem uma amiga havaiana que fez esses pãezinhos mergulhados no leite de coco levemente adocicado, eu fiquei encantada com o sabor. O pãozinho era bem macio e o leite de coco em baixo do pão formava uma camada de creme que tinha um sabor único. Fiquei muito  curiosa para saber como fazer, rsrsrsrs. perguntei para a amiga da minha cunhada qual era a receita e para minha surpresa era bem simples. Então aqui está a receita de Pani popo ou pãozinho doce havaiano.

265620_10150231038286721_7949440_o

Ingredientes:

1 e  1/2 copo de água morna (45˚C) (eu uso copo de 250ml para medir)

1 colher (sopa)  de fermento biologico

1/4 copo de açúcar granulado

2 colheres (sopa) de  óleo vegetal

1 colher (chá) de sal

4 copos de farinha de trigo (cada copo de 250 ml)

1 lata ou vidro de leite de coco e mais 1/4 copo de açúcar granulado

Modo de Preparo:

1- Em uma vasilha coloca a água morna o fermento e o açúcar, mexe e deixe descansar por mais ou menos uns 5 minutos ou até formar uma espuma cremosa.

2-  Após os 5 minutos adicione o óleo, o sal e dois copos de farinha de trigo, mexe com uma colher de pau até formar um creme, então adicione mais um copo de farinha e misture-a bem dai aos pouco vai adicionando o último copo de farinha mexendo sempre até a massa se soltar das laterais da vasilha. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse a massa com as mãos por mais ou menos uns 5 minutos( a massa deve ficar macia e elástica). Passado os 5 minutos coloque a massa em uma vasilha de tamanho médio levemente untada com óleo, cubra com um pano e deixe-a crescer até dobrar de volume, levará mais ou menos uns 20-30 minutos. Enquanto a massa cresce junte em uma vasilha o leite de coco e o açúcar granulado e misture bem até que todo o açúcar esteja completamente dissolvido.

3- Depois que a massa dobrou de volume, coloque-a em uma superfície levemente enfarinhada e retire todo o ar da massa crescida. Forme um retângulo com a massa e  corte a massa em 24 pedacinho de tamanhos iguais. Com cada pedacinho forme pequenas bolinhas.

4- Unte com óleo( ou manteiga) uma assadeira de tamanho médio e arrume as bolinhas respeitando um espaço de 2cm entre cada bolinha em seguida cubra a assadeira com um pano e deixe a massa crescer por mais ou menos uns 20-30 minutos. Pré-aqueca o forno na temperatura de 200˚C. Após passados os 20-30 minutos adicione o leite de coco com o açúcar dentro da assadeira, com cuidado para não derramar sobre os pãezinhos(todo o liquido deve ficar embaixo dos pães). Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse os pãezinhos por 13-15 minutos sou até ficarem levemente dourados. Após retira-los do forno pode pincela-los com manteiga. sirva morno!

* Se for usar uma forma de vidro o tempo para assar os pães  deverá ser alterado para 20-30 minutos ou até ficar levemente dourados.

259378_10150231038161721_1738623_o

Pão Simples com Farinha de Amêndoa-Sem Gluten

Fiz este pão para minhas crianças comerem com a geléia de pêssego. Eles gostaram tanto que pediram para fazer amanhã novamente, Hahaha…

IMG_3995

Ingredientes:

2-1/2 copos de farinha de amêndoa

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 colheres (sopa) de mel de abelha-natural e sem aditivos

1/2 colher (chá) de essência de baunilha sem aditivos

2 ovos

1 colher (sopa) de manteiga sem sal ou óleo de coco

1/2 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno na temperatura de 180˚C

Unte com manteiga ou óleo de coco uma forma rasa (dessas para biscoitos)

1- em uma tigela grande adicione os ovos, mel, manteiga, baunilha e sal, misture com uma colher de pau. Depois de bem misturado adicione a farinha de amêndoa e o bicarbonato de sódio, mistura bem até toda a farinha virar uma massa consistente. Deixa a massa descansar por um minuto.

2- Após um minuto retire porções da massa e coloque sobre a forma untada, (a massa fica um pouco úmida, então você precisará usar uma colher para retirar porções de massa e por na forma) modelando os pães do tamanho desejado. Lembre sempre de respeitar um espaço entre cada pão, pois ele irá crescer bastante.

3- depois de colocado os pães na forma leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 18 minutos ou até os pães estiverem douradinhos. Retire do forno deixe esfriar por 4 minutos e retire da forma.Boa Sorte!

IMG_3985

IMG_3986

IMG_3988

IMG_3990

IMG_3992

IMG_3995

DicaSimples: Este pão pode ser usado como pão de sanduíche por que ele tem um sabor bem leve, não é doce e nem salgado, pode ser usado para café da manhã ou lanche, fica ótimo para comer com manteiga.
Nesta última foto mostra o pão recheado com geléia de pêssego.

Se gostou deixe um comentário! Sugestões são bem vindas!!!!

Bolo de Chocolate com Baunilha – Sem Gluten

IMG_3901
Há tempo eu queria postar esta receita mais me faltava tempo. É uma receita fácil e muito gostosa feita com farinha de amêndoas. Sem açúcar, sem caseína, sem soja, sem amido e sem nenhum grão. Esta receita eu desenvolvi para meu filho que é autista e faz GAPS/SCD (Gut and Psychology Syndrome/Specific Carbohydrate Diet) diet; a qual ajuda na recuperação do intestino dele. Espero que gostem!!!!

Ingredientes:

2-1/2 copos de farinha de amêndoas

2 colheres (sopa) de cacau em pó (NÃO  achocolatado)

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 copo de mel de abelha puro e natural

1 colher (chá) de essência de baunilha pura e sem aditivos

1/2 colher (chá) de sal

1/4 de copo de manteiga sem sal ou óleo de coco

3 ovos

1/2 copo de iogurte natural

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno na temperatura de 180˚C

Unte uma forma de tamanho 13×9 com óleo de coco ou manteiga.

1- Em uma tigela grande adicione os ovos, manteiga, baunilha, sal e mel, bata com a batedeira por um minuto em velocidade baixa/média.

2- Depois de batida, adicione o iogurte e bata mais uma vez por 30 segundos. Adicione a farinha de amêndoas com o bicarbonato de sódio, bata com a batedeira em velocidade baixa até toda a farinha tiver bem incorporada.

3- Depois da  massa batida, divide metades iguais em duas tigelas. Em uma tigela, adicione o cacau em pó e bata novamente com a batedeira em velocidade baixa, até todo o cacau estiver bem misturado.

4- Coloque a massa de baunilha na forma untada, e depois coloque a massa de chocolate, e com uma colher misture levemente a massa para que forme um mosaico. Leve ao forno pré-aquecido e asse por mais ou menos 30-35 minutos, ou até inserir um palito de dentes e ele sair limpo.

IMG_3957 IMG_3960 IMG_3961 IMG_3963 IMG_3964 IMG_3965 IMG_3901

Dicasimples: Esse bolo por ser feito com farinha de amêndoas ele fica mais moreninho, quase queimado. Não se preocupe se seu bolo ficar com as bordas mais morenas, e no meio mole, se ele ficar assim use um palito de dentes e faça um furinho no centro do bolo e deixe no forno por mais uns 3-5 minutos, ele terminará de assar por completo. A farinha de amêndoa é muito sensível ao calor e queima com facilidade. Boa Sorte!!!