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Bolo de Cenoura Sem Gluten (GAPS)

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Ingredientes:

5 ovos grandes

1/2 de copo de manteiga sem sal derretida ou óleo de coco

1/2 copo de mel de abelha puro

1/2 copo de leite de coco ou amêndoas ou iogurte natural (sem adição de açúcar)

2 copos de cenoura finamente ralada

1 colher (chá) de essência de baunilha pura

1/2 colher (chá) de sal marinho

2 colheres (chá) de canela em pó

1 e 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 e 1/2  à 3  copos de farinha de amêndoas

Cobertura de creme de queijo (queijo philadelphia) (Essa cobertura somente pode ser usada se a pessoa já está um ano ou mais na Dieta GAPS)

Ingredientes:

250gm de creme de queijo (philadelphia) em temperatura ambiente

1/3 copo de puro mel de abelha

1/2 colher (chá) de pura essência de baunilha

1 colher (sopa) de leite de coco ou amêndoas em temperatura ambiente.

 

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno na temperatura de 180˚C

Rale a cenoura e reserve.

Em uma tigela adicione os ovos, a baunilha, a manteiga, e o mel e mexa com um fuê até todos os ingredientes estejam bem misturados, então adicione o leite ou iogurte com a cenoura ralada e mexa novamente.

Em uma outra tigela adicione a farinha de amêndoas, bicarbonato de sódio, canela em pó e sal. Mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados.

Combine a mistura de farinha com a mistura de ovos e mexa lentamente até estarem bem misturados.

Unte uma assadeira com óleo de coco ou manteiga sem sal e adicione a massa do bolo, leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos ou até que se inserir um palito ele saia limpo. Retire o bolo do forno e deixe esfriar.

Quando o bolo já estiver frio, é hora de preparar a cobertura.

Em uma tigela adicione o queijo, a baunilha, o leite de coco ou amêndoas, e o mel. Mexe bem até que vire um creme macio e brilhoso.

Espalhe todo o creme de queijo por cima do bolo. Agora é só se deliciar! ( :

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O bolo de cenoura acabado de sair do forno.

 

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Esse é um dos meus bolos favoritos, sem que não tem nada haver com o bolo de cenoura que estamos acostumados a fazer mais essa receita SEM gluten, açúcar, soja, leite (caseína), grãos, ou amido. Também é algo que não estamos acostumados a fazer, né?!

No proximo post eu vou colocar a receita normal com gluten desse mesmo bolo de cenoura. Qualquer pergunta ou duvida pode me deixar um comentário.

Até o próximo!

 

 

 

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Bolo de Chocolate com Baunilha – Sem Gluten

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Há tempo eu queria postar esta receita mais me faltava tempo. É uma receita fácil e muito gostosa feita com farinha de amêndoas. Sem açúcar, sem caseína, sem soja, sem amido e sem nenhum grão. Esta receita eu desenvolvi para meu filho que é autista e faz GAPS/SCD (Gut and Psychology Syndrome/Specific Carbohydrate Diet) diet; a qual ajuda na recuperação do intestino dele. Espero que gostem!!!!

Ingredientes:

2-1/2 copos de farinha de amêndoas

2 colheres (sopa) de cacau em pó (NÃO  achocolatado)

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 copo de mel de abelha puro e natural

1 colher (chá) de essência de baunilha pura e sem aditivos

1/2 colher (chá) de sal

1/4 de copo de manteiga sem sal ou óleo de coco

3 ovos

1/2 copo de iogurte natural

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno na temperatura de 180˚C

Unte uma forma de tamanho 13×9 com óleo de coco ou manteiga.

1- Em uma tigela grande adicione os ovos, manteiga, baunilha, sal e mel, bata com a batedeira por um minuto em velocidade baixa/média.

2- Depois de batida, adicione o iogurte e bata mais uma vez por 30 segundos. Adicione a farinha de amêndoas com o bicarbonato de sódio, bata com a batedeira em velocidade baixa até toda a farinha tiver bem incorporada.

3- Depois da  massa batida, divide metades iguais em duas tigelas. Em uma tigela, adicione o cacau em pó e bata novamente com a batedeira em velocidade baixa, até todo o cacau estiver bem misturado.

4- Coloque a massa de baunilha na forma untada, e depois coloque a massa de chocolate, e com uma colher misture levemente a massa para que forme um mosaico. Leve ao forno pré-aquecido e asse por mais ou menos 30-35 minutos, ou até inserir um palito de dentes e ele sair limpo.

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Dicasimples: Esse bolo por ser feito com farinha de amêndoas ele fica mais moreninho, quase queimado. Não se preocupe se seu bolo ficar com as bordas mais morenas, e no meio mole, se ele ficar assim use um palito de dentes e faça um furinho no centro do bolo e deixe no forno por mais uns 3-5 minutos, ele terminará de assar por completo. A farinha de amêndoa é muito sensível ao calor e queima com facilidade. Boa Sorte!!!

Delícia de caramelo!!!

Salted Caramel Lava Cake

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Ingredientes

113 gm de chocolate em barra

113 gm de manteiga

1/3 copo de açúcar

2 ovos grandes

1/3 copo de farinha de trigo

6 -8 caramelos (receita à seguir)

Sal grosso marinho

100% cacau em pó

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno na temperatura de 218˚C

Unte forminhas de empadinhas e enfarinhe com o 100% chocolate em pó e reserve.

Corte o caramelo em pequenos quadrados e reserve.

1- Leve o chocolate em barra no microondas por 1 minuto e meio ou até esta completamente derretido.

2- Adiciona o açúcar ao chocolate derretido e os ovos, mexendo bem até está tudo  incorporados, junte a farinha de trigo e misture gentilmente. coloque a massa em formas (média/grande) de empadinhas já untadas, em seguida pegue um quadrado de caramelo e gentilmente empurre o caramelo dentro da massa até que o caramelo seja completamente coberto pela massa, faça isso em todas as forminhas cheias de massa, em seguida leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos uns 10-14 minutos. (O bolinho ficará um pouco molhado no meio onde foi inserido o caramelo).  Espere uns 5 minutos antes de desenformar, depois de desenformado esfarele uma pitadinha de sal grosso por cima. Sirva morno, com sorvete de baunilha faz uma boa combinação!

Dicas:

Você poderá guardar a massa do bolo na geladeira por até 3 dias, e não é necessário esta em temperatura ambiente, apenas deixe fora da geladeira por uns 5-10 minutos antes de usar. Você poderá deixar a massa pronta nas forminhas de empadinhas dentro da geladeira, assim quando for usar apenas não esqueça de esperar uns 5-10 minutos ates de colocar no forno para assar.

Você poderá congelar a massa já nas forminhas preparadas, mais quando for assar não esqueça de deixar no formo por mais tempo, uns 17-25 minutos.

                                                                                                                                                                         Caramelos

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Ingredientes:

2 copos (250ml) de açúcar

2 copos (250ml) de creme de leite

1 copo de manteiga

1 3/4 copos de glicose de milho (karo)

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Modo de preparo:

Em uma panela média /grande coloque os primeiros 4 ingredientes, e leve ao fogo mexendo sempre, deixe ferver até atingir a temperatura de 118˚C. Retire do fogo e adicione a extrato de baunilha, mexe bem e coloque em uma forma média/grande untada com manteiga, deixe esfriar (o caramelo ficará firme depois de frio) e corte em pequenos quadrados.

Dicas: Se desejar o caramelo liquido deixe por menos tempo no fogo, ao invés de 118˚C você poderá deixar por 90-100˚C.

Se desejar “salted Caramel” acrescente 1 colher (chá) de sal marinho grosso levemente moído quando estiver preparando o caramelo e depois quando já estiver pronto poderá esfarelar o sal grosso levemente moído por cima dos caramelos.

Você poderá fazer balinhas com os caramelos, usando papel manteiga para embalar.