Arquivo | março 2015

Chips de Farinha de Amêndoas

Meus filho adoram um “chips” antes da dieta GAPS eles comiam muitos chips mais durante a dieta não tinha como de dá para eles por que os chips são feitos de trigo ou milho (100% grãos). Para resolver os problemas e a vontade de comer, eu fiz esses “chips” de farinha de amêndoas que foi um verdadeiro sucesso aqui em casa, eles comeram e ainda pediram mais, rsrsrsrs.

Esta é uma receita bem simples de se fazer o que demora mais durante o processo de preparação é enrolar e cortar, mais o restante é tudo bem simples. Se você ou sua criança não tem nenhum problema com amêndoas esta é uma ótima opção  para quem quer comer algo crocante. Esta mesma receita também faz biscoitinhos salgados “crackers”.

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Chips de Farinha de Amêndoas:

Ingredientes:

1 ovo

1-2 copos de farinha de amêndoas

2 colheres de (sopa) de manteiga sem sal e em temperatura ambiente

1/4 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de pimenta do reino (opcional)

1/4 colher (chá) de pimenta cumin (opcional)

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno na temperatura de 180˚C.

em uma tigela de tamanho médio mistura a farinha de amêndoas, o sal, a manteiga, o ovo, a pimenta do reino e a pimenta cumin se for usar, misture tudo muito bem até virar uma massa macia e firme. Tampe a tigela com um pano ou filme plástico e leve à geladeira e deixa descansar por 15 minutos. Passado os 15 minutos retira a massa da geladeira e coloque sobre uma superficie forrada com papel manteiga, coloque outro pedaço de filme plástico por cima da massa e abre com um rolo de macarrão até a massa ficar bem fina, mais ou menos uns 1/2cm. Use uma faca afiada para cortar a massa em forma de triângulos. Com cuidado e com ajuda de uma espátula retire os triângulos um por um e coloque em uma assadeira levemente untada. Leve ao forno pré-aquecido e asse por mais ou menos uns 12 minutos ou até estiverem dourados. retire a assadeira do forno e deixe os chips esfriarem antes removê-los da assadeira ( os chips ao ser retirados do forno vão parecer meio moles, por isso precisa esperar alguns minutos antes de removê-los da assadeira, para que eles não se quebrem). Depois de frios retire-os da assadeira e coloque em um outro recipiente e é só se deliciar!

Aqui estão algumas fotos de como preparar.

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A massa já aberta e cortada em triângulos. Eu deixei essa massa muito fina mais se você desejar pode deixar mais grossa, assim facilita na hora de transferir os triângulos para a forma.

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Pode notar que a minha passa ficou muito fina e alguns acabaram tendo pequenas rachaduras. mais ainda deu certo.

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Aqui depois de assado. Se você tiver uma assadeira maior pode deixar mais espaço entre os chips, assim evita ficar com duas cores.

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Aqui prontinho para serem devorados! Hahaha.

Dicasimples: Voces podem comer os chips com guacamole (receita mexicana feita com abacate). Húmus (lembrando que grão de bico não é legal na dieta GAPS). Yogurt caseiro, creme azedo (os dois são aceitáveis na dieta GAPS somente depois de introduzido à dieta). Com essa mesma massa você podem fazer crackers, é só substituir o sal por 2 colheres (sopa) de puro mel de abelha e 1/4 colher (chá) de essência de baunilha, faz o mesmo processo e pronto. (:

** Esta é uma receita 100% legal na dieta GAPS.

Boa sorte! (:

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introdução à dieta GAPS (Gut and Psychology Syndrome)

Lista 1- Alimentos legal durante a dieta GAPS
amêndoas, incluindo pasta de amendoas e óleo
maçã
damasco fresco e seco sem açúcar
alcachofra
queijo asiago
aspargos
beringela
abacate
bananas maduras
carne de vaca fresca ou congelada
beterraba
berries- frutinhas como morangos, mirtilo, amoras, framboesas….
pimenta do reino
rabanetes
queijo azul
couve china
castanha do pará
queijo Brie
brocolis
manteiga
repolho
queijo Camembert
peixe fresco
sardinha enlatada no óleo ou na água
atum enlatado no óleo ou na água e sem temperos
alcaparras
cenoura
castanha de caju
couve-flor
pimenta caiena
nabo
aipo
suplemento de celulose
queijo Cheddar
cherimoia
cerejas frescas
frango/galinha/pato
canela
coco fresco ou seco
leite de coco
óleo de coco
zucchini
coentro fresco
pepino
tâmaras
ovos frescos
alho
Ghee feito em casa
gengibre fresco ou seco sem açúcar
queijo Gorgonzola
queijo Guda
laranjas
uvas
noses
castanhas
chá de ervas
mel de abelha natural
suco de frutas ou verduras fresco
couve
kiwi
carneiro
limão
alface
manga
melão
cogumelo fresco
mostarda
nectarina
farinha de noses/amêndoas
nos moscada
azeite de oliva
cebola/cebolinha verde
mamão
queijo parmesão
salsinha
pêssegos
pitangas
amendoim
pêra
pimentas
pimentões
espinafre
uva passas
picles sem açúcar
abacaxi
porco fresco
bacon
ameixas
aboboras
folhas de beterraba
queijo Romano
mariscos
abobrinha verde
queijo suíço
tangerinas
tomates
peru
nabo
vinagre
goiaba madura
pinha
 fruta do conde
maxixi
banana da terra madura- cozida, frita, assada…
jiló
menta
camomila
iogurte caseiro
agrião
* As frutas precisam ser maduras.
** Se voce tiver qualquer alergia com qualquer dos alimentos acima citados vc deve evitar por pelo menos uns 3 meses até fazer  introdução destes.
 Lista 2– Alimentos que vc DEVE EVITAR durante a dieta GAPS:
glúten
leite animal
hagar-haga
xarope de agave
algas
aloe vera
amaranto
suco de maçã
aipim/mandioca/macaxeira
açúcar artificial
aspartame
xiletol
feijões
fermento biológico, químico em pó
vinagre balsamico
cevada
farinha de feijão
polen
quiabo
temperos artificiais como knorr e outros
trigo sarraceno
triguilho
creme de leite
nata
nenhum vegetal enlatado
carragenina
goma de celulose
cereais
queijo processado ou queijo fresco
chicletes
grão de bico
chocolate
cacau em pó
óleos para cozinhar como: canola, milho, soja, algodão…
milho
amido de milho
Karo
creme de tartaro
creme de queijo
dextrose
queijo Feta
peixe enlatado com molho
todos os grãos( arroz, trigo, cevada, milho, amaranto, quinoa, aveia)
fructose
frutas enlatadas
presunto
salsicha de hot-dog
sorvetes comercial
geleias
gelatina artificial
ketchup comercial
lactose
margarina
carnes processadas
milhete
leite enlatado processado
leite de coco enlatado
leite em pó
melado
queijo mussarela
aveia
macarrão
pectina
batata
batata doce
quinoa
arroz
 queijo ricota
centeio
sagu
linguiça comercial
semolina
refrigerantes
creme azedo
soja
espelta
amidos
açúcar/ sacarose
tapioca
polvilho, polvilho doce, polvilho azedo
trigo
germe de trigo
soro de leite
inhame
iogurte comercial
* Glúten: Evitar todo alimentos que contem glúten como:
  • Pão, torrada, bolacha, biscoito, massas, bolos,
  • Cerveja, pizza, salgadinhos, cachorro quente, hambúrguer;
  • Gérmen de trigo, triguilho, sêmola de trigo;
  • Queijos, ketchup, maionese, shoyo;
  • Salsicha, temperos industrializados;
  • Cereais, barrinha de cereais, xaropes e alguns remédios.
  • Molhos branco;
  • sopas desidratadas ou temperos prontos;
** Evitar todo alimento que contem amido: Como os grãos como arroz, trigo, milho, grão de bico… feijões, em algumas sementes, e muitas raízes como: aipim, batatas…
Evitar todo tipo de açúcar, tanto natural como artificial. O único adoçante legal na dieta GAPS é o mel de abelha puro.

Leite de Amêndoas feito em Casa

Faz alguns meses que eu queria postar esta receita mais estava sem tempo para tirar as fotos, esta semana como foi minha última semana no meu curso se nutrição eu tive um tempinho mais livre e tirei as fotos para este post.

Muitas pessoas estão me contatando e perguntando sobre o leite de amêndoas, como faz em casa por quanto tempo dura, se pode congelar, como faz para armazenar, etc.

Bem para responder todas estas perguntas vamos nos dirigir para a receita. Fazer leite de amêndoas é mais simples do que você imagina.

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Leite de Amêndoas 

Ingredientes:

1 copo de amêndoas crua*

4 copos de água destila ou mineral pura (dividido)

Termometro para cozinha (opcional)

Modo de Preparo:

Como retirar a pele marron das amêndoas: adicione 1-1/2 copo de água em uma panela deixe ferver, retire a panela do fogo e adicione as amêndoas na água quente, espere por 5 minutos e descarte a água, as amêndoas vão está com a pele amolecida, dai você usa seu dedo indicador e o dedão para pressionar a amêndoa e a pele sai em sua mão, é bem simples. Por causa da água quente a pela amolece e a amêndoa fica lisa e solta da pele bem fácil.

Depois de toda a amêndoa descascada coloque as no liquidificador com 2 copos de água, bate em velocidade maxima por mais ou menos uns 5 minutos ou até que as amêndoas esteja bem trituradas, quase um pó misturado na água.

Em seguida coe o leite em uma peneira fina, ou em um pano branco super fino. Depois de coado você irá perceber que o leite estará bem grosso, neste momento você pode adicionar os dois copos de água restante (se você achar que o leite esta muito grosso pode acrescentar mais um ou dois copos de água). Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo baixo para fazer a pasteurização (esta é uma parte importante para quem faz este leite em casa, para que leite tenha uma duração de pelo menos 7 dias na geladeira sem criar fungos ou bacterias você deveria fazer este procedimento de pasteurização).

Pasteurização: Leve a panela com o leite em fogo baixo e deixe esquentar até atingir a temperatura de 75˚C. Você pode usar o termômetro para medir a temperatura exata do leite. Se você não tiver termômetro não se preocupe, a maneira para saber se seu leite esta pronto é observar constantemente, o leite deve aquecer até que comece a criar bolinhas por cima, quase chegando a ferver mais não deixe o ferver, quando chegar a este ponto, retire a panela do fogo e deixe o leite esfriar em temperatura ambiente, quando estiver completamente frio coloque em um recipiente de vidro e leve imediatamente a geladeira. este leite terá duração de pelo menos 7 dias na geladeira.

* Esta quantidade de amêndoas dá pra fazer pelo menos 1 litro de leite ou mais depende de quão cremoso você quer.

Bem simples não é? Para facilitar mais a sua vida aqui estão os passo mostrado em fotos.

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Amêndoas de molho na água quente.

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Aqui estão já prontas para a retirada da pele. Pode ver que uma das amêndoas já até soltou a pele, é bem fácil e bem simples.

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aqui estão todas sem pele amarelinhas e bonitinhas! (:

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Importante medir a quantidade de agua corretamente para que seu leite não fique aguado e sem sabor.

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Prontinho para bater no liquidificador. Esta é a água que eu uso para fazer o leite, mais se você não tiver acesso a água purificada você pode usar água mineral, filtrada ou fervida.

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Amêndoas já batia, pode observar que é bem grosso e cremoso.

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Coe com uma peneira bem fina ou com um pano branco fino.

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Depois de coado você adiciona mais água, eu adicionei apenas 1 copo e meio por que eu gosto mais grosso mais você pode adicionar mais água se desejar.

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aqui está o leite pronto para ser consumido. Importante que depois da pasteurização se conserve na geladeira para evitar fungos e bacterias.

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Sempre que for usar/tomar o leite, deve mexer bem com uma colher, pois o leite de amêndoas separa como vc pode ver na foto.

O leite de amêndoas é muito rico em calcio, magnésio, vitamina D, vitamina E, ferro e vitamina A tem 1 grama de proteina por cada copo de 240ml e 45 calorias pela mesma quantidade de copo.

se voce for fazer uso deste pela primate é importante lembrar que o leite de amêndoas é rico em magnésio e talvez pode causar desconforto intestinal ou diarreia. Com o passar do tempo seu corpo se acostuma e esses desconfortos desaparecem.

Dicasimples: O leite de amêndoas é uma ótima substituição para quem tem problemas com lactose ou caseína (proteína do leite de animal). Pode ser usado em receitas normalmente como se fosse leite de vaca. É um leite saboroso, sem açúcar, com baixas calorias, nutritivo, e pode ser usado na dieta GAPS. o leite de amêndoas não pode ser congelado, deve ser mantido na geladeira e consumido no prazo de 7 dias depois do processo de pasteurização.

Se você tiver qualquer duvida pode me escrever aqui no blog ou no facebook.

Boa sorte!

Leite de Amêndoas feito em Casa

Faz alguns meses que eu queria postar esta receita mais estava sem tempo para tirar as fotos, esta semana como foi minha última semana no meu curso se nutrição eu tive um tempinho mais livre e tirei as fotos para este post.

Muitas pessoas estão me contatando e perguntando sobre o leite de amêndoas, como faz em casa por quanto tempo dura, se pode congelar, como faz para armazenar, etc.

Bem para responder todas estas perguntas vamos nos dirigir para a receita. Fazer leite de amêndoas é mais simples do que você imagina.

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Leite de Amêndoas 

Ingredientes:

1 copo de amêndoas crua*

4 copos de água destila ou mineral pura (dividido)

Termometro para cozinha (opcional)

Modo de Preparo:

Como retirar a pele marron das amêndoas: adicione 1-1/2 copo de água em uma panela deixe ferver, retire a panela do fogo e adicione as amêndoas na água quente, espere por 5 minutos e descarte a água, as amêndoas vão está com a pele amolecida, dai você usa seu dedo indicador e o dedão para pressionar a amêndoa e a pele sai em sua mão, é bem simples. Por causa da água quente a pela amolece e a amêndoa fica lisa e solta da pele bem fácil.

Depois de toda a amêndoa descascada coloque as no liquidificador com 2 copos de água, bate em velocidade maxima por mais ou menos uns 5 minutos ou até que as amêndoas esteja bem trituradas, quase um pó misturado na água.

Em seguida coe o leite em uma peneira fina, ou em um pano branco super fino. Depois de coado você irá perceber que o leite estará bem grosso, neste momento você pode adicionar os dois copos de água restante (se você achar que o leite esta muito grosso pode acrescentar mais um ou dois copos de água). Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo baixo para fazer a pasteurização (esta é uma parte importante para quem faz este leite em casa, para que leite tenha uma duração de pelo menos 7 dias na geladeira sem criar fungos ou bacterias você deveria fazer este procedimento de pasteurização).

Pasteurização: Leve a panela com o leite em fogo baixo e deixe esquentar até atingir a temperatura de 75˚C. Você pode usar o termômetro para medir a temperatura exata do leite. Se você não tiver termômetro não se preocupe, a maneira para saber se seu leite esta pronto é observar constantemente, o leite deve aquecer até que comece a criar bolinhas por cima, quase chegando a ferver mais não deixe o ferver, quando chegar a este ponto, retire a panela do fogo e deixe o leite esfriar em temperatura ambiente, quando estiver completamente frio coloque em um recipiente de vidro e leve imediatamente a geladeira. este leite terá duração de pelo menos 7 dias na geladeira.

* Esta quantidade de amêndoas dá pra fazer pelo menos 1 litro de leite ou mais depende de quão cremoso você quer.

Bem simples não é? Para facilitar mais a sua vida aqui estão os passo mostrado em fotos.

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Amêndoas de molho na água quente.

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Aqui estão já prontas para a retirada da pele. Pode ver que uma das amêndoas já até soltou a pele, é bem fácil e bem simples.

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aqui estão todas sem pele amarelinhas e bonitinhas! (:

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Importante medir a quantidade de agua corretamente para que seu leite não fique aguado e sem sabor.

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Prontinho para bater no liquidificador. Esta é a água que eu uso para fazer o leite, mais se você não tiver acesso a água purificada você pode usar água mineral, filtrada ou fervida.

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Amêndoas já batia, pode observar que é bem grosso e cremoso.

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Coe com uma peneira bem fina ou com um pano branco fino.

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Depois de coado você adiciona mais água, eu adicionei apenas 1 copo e meio por que eu gosto mais grosso mais você pode adicionar mais água se desejar.

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aqui está o leite pronto para ser consumido. Importante que depois da pasteurização se conserve na geladeira para evitar fungos e bacterias.

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Sempre que for usar/tomar o leite, deve mexer bem com uma colher, pois o leite de amêndoas separa como vc pode ver na foto.

O leite de amêndoas é muito rico em calcio, magnésio, vitamina D, vitamina E, ferro e vitamina A tem 1 grama de proteina por cada copo de 240ml e 45 calorias pela mesma quantidade de copo.

se voce for fazer uso deste pela primate é importante lembrar que o leite de amêndoas é rico em magnésio e talvez pode causar desconforto intestinal ou diarreia. Com o passar do tempo seu corpo se acostuma e esses desconfortos desaparecem.

Dicasimples: O leite de amêndoas é uma ótima substituição para quem tem problemas com lactose ou caseína (proteína do leite de animal). Pode ser usado em receitas normalmente como se fosse leite de vaca. É um leite saboroso, sem açúcar, com baixas calorias, nutritivo, e pode ser usado na dieta GAPS. o leite de amêndoas não pode ser congelado, deve ser mantido na geladeira e consumido no prazo de 7 dias depois do processo de pasteurização.

Se você tiver qualquer duvida pode me escrever aqui no blog ou no facebook.

Boa sorte!

Isca de Peixe

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Hummm eu adoro um peixe, para mim peixe é tudo de bom! Uma delicia, mais infelizmente para muitas pessoas encontrar peixe com facilidade, de boa qualidade e principalmente com um bom preço é muito difícil, eu moro em um local que peixe é preciosidade, é muito caro de péssima qualidades e a maioria é de criadouro. É raro eu comprar peixe, só compro quando acho barato na promoção e que vem direto do mar ou do rio. (:

Quando tenho a oportunidade de comprar peixe eu sempre compro muito ai eu posso estocar para comer durante outros meses do ano.

Aqui está uma receita de isca de peixe feito com Tilapia. Bem simples e gostoso (:

Isca de Tilapia

Ingredientes:

5 filés de tilapia

sal e pimenta do reino a gosto

Suco de 1 limão

1 colher (chá) de mostrada em pó ou em pasta (opcional)

Modo de Preparo:

Corte os filés de tilapia em tiras de 2cm cada pedacinho

1-1/2 copo de óleo para fritura ( eu usei azeite de oliva)

Modo de Preparo:

Em uma tigela coloque os filés de peixe cortados em tirinhas e adicione o sal com a pimenta,o suco de limão e a mostarda se for usar, mistura tudo e deixe marinar por 1 hora. Depois de uma hora escorra os pedacinhos de peixe até estiverem sem excesso de liquido. Em uma panela de fundo grosso e de larga espessura  adicione o óleo para fritura e deixe esquentar em fogo médio. depois de mais ou menos uns 2 minutos adicione os pedacinhos de peixe um-a-um, frite até os pedacinhos esteja douradinhos. Use papel toalha para sugar todo o excesso de óleo, deixe esfriar por uns 3 minutos antes de comer.

Dicasimples: Esta receita é bem fácil de fazer, o tempero que eu usei é um tempero bem simples mais você pode variar na sua receita e usar diferentes tipos de tempero se desejar, Tilapia é um peixe popular aqui onde moro por isso usei ele, mais você pode fazer esta receitinha com o peixe que form melhor para você. Esta é uma ótima opção para quem gosta de beliscar.

** Esta receita é 100% legal na dieta GAPS.

Boa sorte!

Sorvete de Morangos com Bananas sem Leite

Esta é uma receitinha bem simples mais muito gostosa, é bem fácil de fazer, bem rápida não leva caseína e nem açúcar (se desejar).

É uma ótima opção para crianças durante o calor e uma boa sobremesa para quem está tentando perder peso e o melhor é sem glúten, sem acúcar, sem caseína, sem amido, sem noses, sem ovos e sem corantes (: O que significa, que é 100% legal na dieta GAPS. (:

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Sorvete de Morangos com Bananas

Ingredientes:

10 morangos congelados

3 bananas congeladas

3 colheres de água, ou leite de coco, ou leite de amêndoas (opcional)

Modo de Preparo:

Em um liquidificador ou processador de alimentos coloque os morangos congelados e as bananas congeladas cortadas em rodelas, ( o uso da água é opcional, se você tiver dificuldades batendo as frutas congeladas, então você pode adicionar as 3 colheres de água ou leite de coco ou amêndoas para ajudar no processo).

Bate as frutas por mais ou menos uns 4 minutos ou até que as frutas congeladas esteja bem trituradas e forme um creme bem grosso.

**Se desejar pode por o creme batido no congelador por mais ou menos uma horas antes de comer, assim o creme pode ficar mais firme e mais acentuado.

Prontinho ai está o seu sorvete, bem fotinho e gostoso.

Dicasimples: se desejar pode adicional mel de abelha por cima do sorvete e se deliciar, também pode adicionar outros tipos de frutas frescas, ou castanhas torradas e trituradas, essas são somente opções do que você pode colocar em cima do seu sorvete como cobertura.

Para ter mais opções de sabores voce pode usar kiwi com bananas, abacate fresco com cacau em pó, pasta de amendoim feito em casa com bananas frescas. use sua criatividade e crie seus próprios sabores de sorvete usando frutas frescas e diferente tipos de castanhas.

* Esta é uma receita 100% legal na dieta GAPS (:

Boa sorte!

Franguinho Simples e Rápido.

Olá pessoal aqui estou novamente com novas receitas. Muitas mães estão me escrevendo e perguntando se eu não tenho dicas e receitas práticas, dessas que você pode fazer em menos de 30 minutos. Rsrsrsr (: Pois é a resposta é: -tenho siiiimmm hahahaha, sei como é difícil cuidar do dia-a-dia e muitas vezes nem sobra tempo para um lanchinho rápido ou para uma boa janta, mais aqui estão algumas dicas de como preparar e esta preparada para esta ocasiões.

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Molho com Peito de Frango

ingredientes:

1 peito de fango cortado em cubinhos

sal e pimenta do reino a gosto

2 tomates fresco (tamanho grande de preferencia)

1 cebola pequena picadinha

1-2 dentes de alho amassados

folhas de manjericão fresco a gosto

1 colher (chá) de oregano

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Em uma panela de fundo grosso adicione o azeite de oliva, a cebola e o alho e deixe refogar por mais ou menos uns 2-3 minutos em fogo médio/alto. Quando a cebola e olho estiverem refogado adicione o peito de frango cortado em cubinhos, o sal , pimenta do reino e o oregano, deixe refogar por mais ou menos uns 7 minutos, mexendo sempre. Abaixe o fogo para médio/baixo e adicione os tomates picadinhos, mexe e tampe a panela, deixe cozinhar por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez enquanto (não é necessario adicionar água ou caldos, os  tomates já tem liquido suficientes para fazer o cozimento). Retire a panela do fogo e adicione as folhas frescas de manjericão, mexe e tampe a panela novamente, espere uns 3 minutos e sirva.

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esta é uma ótima opção para molho de macarrão, aqui eu usei macarrão em forma de patinhos para os meus filhos, este macarrão é sem glúten feito com 100% milho.

Com esta receita você pode usar sua criatividade na cozinha e fazer como molho para pizza, adicionando queijo, você pode usar com verduras frescas cozidas ao vapor, pode usar como recheio de tortas, pode usar para fazer frittata, ou simplesmente comer puro, depende do seu gosto!

Dicasimples: Esta receita você pode preparar de antemão e guardar na geladeira para ocasiões de emergencia (conserva bem na geladeira por até 7 dias). Você pode congelar em porções pequenas em sacolinhas herméticas por até 2 meses.

* Esta receita é legal na dieta GAPS sem adição do macarrão de milho. O milho é um grão o que não é aceitarem durante a dieta GAPS, mais é aceitável para quem faz a dieta sem glúten.

Boa sorte!