Bolo de Cenoura Sem Gluten (GAPS)

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Ingredientes:

5 ovos grandes

1/2 de copo de manteiga sem sal derretida ou óleo de coco

1/2 copo de mel de abelha puro

1/2 copo de leite de coco ou amêndoas ou iogurte natural (sem adição de açúcar)

2 copos de cenoura finamente ralada

1 colher (chá) de essência de baunilha pura

1/2 colher (chá) de sal marinho

2 colheres (chá) de canela em pó

1 e 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 e 1/2  à 3  copos de farinha de amêndoas

Cobertura de creme de queijo (queijo philadelphia) (Essa cobertura somente pode ser usada se a pessoa já está um ano ou mais na Dieta GAPS)

Ingredientes:

250gm de creme de queijo (philadelphia) em temperatura ambiente

1/3 copo de puro mel de abelha

1/2 colher (chá) de pura essência de baunilha

1 colher (sopa) de leite de coco ou amêndoas em temperatura ambiente.

 

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno na temperatura de 180˚C

Rale a cenoura e reserve.

Em uma tigela adicione os ovos, a baunilha, a manteiga, e o mel e mexa com um fuê até todos os ingredientes estejam bem misturados, então adicione o leite ou iogurte com a cenoura ralada e mexa novamente.

Em uma outra tigela adicione a farinha de amêndoas, bicarbonato de sódio, canela em pó e sal. Mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados.

Combine a mistura de farinha com a mistura de ovos e mexa lentamente até estarem bem misturados.

Unte uma assadeira com óleo de coco ou manteiga sem sal e adicione a massa do bolo, leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos ou até que se inserir um palito ele saia limpo. Retire o bolo do forno e deixe esfriar.

Quando o bolo já estiver frio, é hora de preparar a cobertura.

Em uma tigela adicione o queijo, a baunilha, o leite de coco ou amêndoas, e o mel. Mexe bem até que vire um creme macio e brilhoso.

Espalhe todo o creme de queijo por cima do bolo. Agora é só se deliciar! ( :

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O bolo de cenoura acabado de sair do forno.

 

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Esse é um dos meus bolos favoritos, sem que não tem nada haver com o bolo de cenoura que estamos acostumados a fazer mais essa receita SEM gluten, açúcar, soja, leite (caseína), grãos, ou amido. Também é algo que não estamos acostumados a fazer, né?!

No proximo post eu vou colocar a receita normal com gluten desse mesmo bolo de cenoura. Qualquer pergunta ou duvida pode me deixar um comentário.

Até o próximo!

 

 

 

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