Arquivo | abril 2014

Pão de Farinha de Amêndoas

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Depois que meus filhos começaram a fazer a dieta GAPS( Gut and Psychology Syndrome) há dois anos e meio atrás, eu precisei me virar nos 30 pra criar muitas receitas, especialmente pra trabalhar com a farinha de amêndoas. O mais difícil era encontrar uma farinha de boa qualidade, finamente triturada e com um preço bom. Quando eu encontrava a farinha de amêndoas pra comprar, a farinha sempre parecia muito velha e muito grossa, e o pior, custavas “os dois olhos da cara”! Eu cheguei a pagar R$60 por um kilo de farinha. A farinha de coco também era muito cara R$16-18,00 por 500gm. e grosseiramente triturada como se fosse farelo, até pedacinho da casca do coco eu encontrava dentro do pacote, rsrsrrs. Mais eu não costumo usar muito a farinha de coco pra cozinhar, apesar de ser mais barato ela faz com que os bolos, biscoitos…ficam muito secos. Enfim, uma vez eu tentei fazer a farinha em casa mais não deu certo, apesar das amêndoas serem mais baratas do que a farinha já pronta, as amêndoas me deu um trabalhão para fazer o branqueamento, retirar toda a casca, triturar e secar, e depois desse trabalho a farinha azedou, mesmo ficando na geladeira, não sei o que eu fiz de errado mais depois de estragar um bocado de amêndoas e jogar um monte de dinheiro no lixo eu nunca mais quis fazer a bendita farinha em casa novamente.

Mais  depois de muito tempo e  trabalhando com a farinha conseguir ótimos resultados , bolos, biscoitos, pães, tortas, bolinhos, panquecas americana, panquecas alemãs, torrada francesa, muffins e muito mais.  E um dos resultados é esse pão de sanduíche que meus filhos adoram, é simples de fazer, fica bem úmido e muito saboroso. Para todos aqueles que faz a dieta sem glúten, sem açúcar, em soja, sem, leite, sem grãos, e sem amido então aqui esta uma excelente opção!

 

Ingredientes:

5 ovos inteiro

2 colheres (sopa) de mel de abelha puro

1 colher (chá) de sal

1/4 copo de manteiga sem sal derretida

2-1/2 copos de farinha de amêndoas finamente triturada (pode usar o processador de alimentos ou liquidificador para triturar a farinha)

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 copo de leite de amêndoas ou leite de coco , ou água.

Modo de preparo:

pré-aqueça o forno na temperatura de 180˚C

Em uma tigela de tamanho médio adicione a farinha de amêndoas e o bicarbonato de sódio, mexa bem e reserve.

Em uma tigela de tamanho médio/grande, coloque os ovos e mexa com um fuê, adicione o mel, o sal e a manteiga derretida, mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Em seguida adicione o leite de amêndoas ou de coco, ou a água, mexe novamente.

Adicione a mistura de farinha com a mistura de ovos e mexe com o fuê, até que a massa esteja cremosa. coloque a massa em assadeiras para pão de forma untada com óleo ou manteiga( não encha a assadeira até a borda, coloque apenas 3 dedos de medida em cada assadeira, essa massa dá pra fazer de 2-3 pães dependendo do tamanho de sua assadeira) Deixe a massa descansar por uns 5 minutos  antes de colocar nas assadeiras. Leve os pães ao forno e asse por mais ou menos uns 35-40 minutos. Para fazer o teste pra saber se o pão esta assado use um palito de dentes, inserindo o palito o centro do pão, se o palito sair limpo então o pão está pronto pra ser retirado do forno, se o palito sair molhado com a massa então é melhor esperar por mais uns 4-5 minutos até checar novamente. Depois dos pães assados, espere esfriar por completo para serem desenformados.

Com esse pão eu faço torradas francesa e sanduíches, meus filhos adoram!

 

 

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Qualquer pergunta, sugestões ou idéia pode me escrever! Boa sorte!