Arquivo | janeiro 2014

Frango com Curry e Batatinha

Essa é uma receita simples, fácil de fazer e pra mim é uma receita saudável, eu amo comida indiana e sempre estou fazendo novos e diferentes pratos para minha família, eles adoram e sempre pedem mais. Recentemente introduzimos amido na dietas das crianças depois de dois anos na dieta GAPS ( Gut and Psychology Syndrome), eles estão adorando comer batata e milho, rsrsrs. Agora posso variar no cardápio e fazer mais pratos que inclui amido. (-:

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Ingredientes:

1/2kg. de peito de frango cortados em cubos

1/2kg. de batatinha com casca cortadas em rodelas ou cubos.

1 cebola média finamente picada

1 colher (sopa) de manteiga sem sal ou ghee

2 dentes medios de alho espremido

1/2 colher (chá) de pimenta cumin em grãos

1-1/2 colher (chá) de gengibre fresca ralada

1 colher (chá) de turmeric

1 colher (chá) de sementes de coentro em pó

1-1/2 colher (chá) de chili em pó

1-1/2 colher (chá) de curry em pó

1 pimenta dedo de moça picadinha (opcional)

1/2 copo de coentro picadinho

1-1/2 copo de água

Modo de preparo:

Coloque sobre o fogo médio/alto uma panela de tamanho médio/grande, espere aquecer por um minuto e adicione a manteiga ou ghee, a cebola picada, o alho e as sementes de cumin, deixe fritar até a cebola ficar transparente, abaixe o fogo para temperatura média e adicione o gengibre ralado, deixe fritar por um minuto. Passado um minuto adicione o turmeric em pó o frango e a batatinha, mexe bem e  adicione a semente de coentro em pó, o chili em pó, o curry e a pimenta dedo de moça(se for usar) mexe bem até todos os temperos estejam bem misturados então adicione a água e o sal dê mais uma última mexida. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15-20 minutos em fogo médio/alto, mexendo de vez enquanto, para não grudar no fundo da panela ou queimar. Passado os minutos observer se ainda há liquido na panela, (o liquido ou caldo não dever secar por completo) se estiver secado por completo adicione 1/2 copo de água extra e mexe, se o frango e a batatinha já estiverem cozidos, desligue o fogo e adicione o coentro picadinho, mexe e tampe a panela.Deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Você poderá servir esse prato com arroz branco ou com lentilhas e iogurte natural. Bom Apetite!

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Pani Popo ou Pãozinho Doce Havaiano

Comi pani Popo pela primeira vez em um festinha  na casa de minha cunhada, ela tem uma amiga havaiana que fez esses pãezinhos mergulhados no leite de coco levemente adocicado, eu fiquei encantada com o sabor. O pãozinho era bem macio e o leite de coco em baixo do pão formava uma camada de creme que tinha um sabor único. Fiquei muito  curiosa para saber como fazer, rsrsrsrs. perguntei para a amiga da minha cunhada qual era a receita e para minha surpresa era bem simples. Então aqui está a receita de Pani popo ou pãozinho doce havaiano.

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Ingredientes:

1 e  1/2 copo de água morna (45˚C) (eu uso copo de 250ml para medir)

1 colher (sopa)  de fermento biologico

1/4 copo de açúcar granulado

2 colheres (sopa) de  óleo vegetal

1 colher (chá) de sal

4 copos de farinha de trigo (cada copo de 250 ml)

1 lata ou vidro de leite de coco e mais 1/4 copo de açúcar granulado

Modo de Preparo:

1- Em uma vasilha coloca a água morna o fermento e o açúcar, mexe e deixe descansar por mais ou menos uns 5 minutos ou até formar uma espuma cremosa.

2-  Após os 5 minutos adicione o óleo, o sal e dois copos de farinha de trigo, mexe com uma colher de pau até formar um creme, então adicione mais um copo de farinha e misture-a bem dai aos pouco vai adicionando o último copo de farinha mexendo sempre até a massa se soltar das laterais da vasilha. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse a massa com as mãos por mais ou menos uns 5 minutos( a massa deve ficar macia e elástica). Passado os 5 minutos coloque a massa em uma vasilha de tamanho médio levemente untada com óleo, cubra com um pano e deixe-a crescer até dobrar de volume, levará mais ou menos uns 20-30 minutos. Enquanto a massa cresce junte em uma vasilha o leite de coco e o açúcar granulado e misture bem até que todo o açúcar esteja completamente dissolvido.

3- Depois que a massa dobrou de volume, coloque-a em uma superfície levemente enfarinhada e retire todo o ar da massa crescida. Forme um retângulo com a massa e  corte a massa em 24 pedacinho de tamanhos iguais. Com cada pedacinho forme pequenas bolinhas.

4- Unte com óleo( ou manteiga) uma assadeira de tamanho médio e arrume as bolinhas respeitando um espaço de 2cm entre cada bolinha em seguida cubra a assadeira com um pano e deixe a massa crescer por mais ou menos uns 20-30 minutos. Pré-aqueca o forno na temperatura de 200˚C. Após passados os 20-30 minutos adicione o leite de coco com o açúcar dentro da assadeira, com cuidado para não derramar sobre os pãezinhos(todo o liquido deve ficar embaixo dos pães). Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse os pãezinhos por 13-15 minutos sou até ficarem levemente dourados. Após retira-los do forno pode pincela-los com manteiga. sirva morno!

* Se for usar uma forma de vidro o tempo para assar os pães  deverá ser alterado para 20-30 minutos ou até ficar levemente dourados.

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Pão Feliz ou Pão Flor

 

Encontrei a foto desse pão outro dia no pinterest  e achei muito lindo. Fiquei muito curiosa para saber como fazer então fui procurar mais informações sobre esse pão tão bonito e que  parecia muito gostoso rsrsr. Achei a receita original do blog de Eva Toneva que está em russo, como eu não sei ler russo fui buscar por mais informações, finalmente achei esse outro blog  que traduziu a receita de Eva Toneva para o inglês, e alem da receita ainda tinha um video, mostrando como fazer o corte da massa e como montar a flor, fiquei super feliz  pois com todas essas informações tudo iria ficar mais fácil. Enfim, esta semana eu fiz o pão e para minha surpresa deu muito certo e ficou delicioso, super macio, sem muito sal e sem muito açúcar,  com um sabor amanteigado e bem leve. Por ter dado certo pra mim eu traduzi a receita do inglês para o português. Eu não sou nenhuma especialista em tradução mais como eu já fiz o pão tirei por experiência própria, espero que possam entender a explicação do “Modo de Preparo”. No final da receita tem um link do video que ensina com detalhes como fazer a montagem da massa na forma, é bem simples. O video está em inglês  mais mostra com simplicidade e com detalhe. Boa Sorte!!!

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(Adaptado de  Eva Toneva)

Ingredientes:

2 colheres (chá) de fermento biologico

1 colher (sopa) de açúcar ou mel

100ml de leite morno

500g de farinha de trigo e um pouquinho mais para amassar a massa

1 colher (chá) de sal

2  ovos levemente batidos

150 ml de leite morno (extra)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1/2 colher (chá) de vinagre ou suco de limão

100 g de manteiga derretida e esfriada

Para pincelar:

1 gema de ovo

2 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo:

1.Dissolva o fermento e o açúcar no leite morno (temperatura 43-46˚C), cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos.

2. Em uma vasilha média peneire a farinha de trigo e o sal. abra um pequeno buraco no meio da farinha peneirada e adicione os ovos levemente batidos, o restante do leite morno, o azeite de oliva, o vinagre e a mistura de fermento.

Amasse a massa com as mãos ou com uma batedeira, até que a massa solte das laterais da vasilha. retire a massa da vasilha e coloque sobre uma superfície enfarinhada, amasse a massa por mais ou menos 10 minutos. Coloque a massa em uma outra vasilha (de tamanho grande) levemente untada com óleo ou azeite de oliva, e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.

3. Passado 1 hora retire a massa crescida da vasilha e coloque sobre uma superfície enfarinhada, divida a massa em duas parter iguais, depois divida novamente cada parte em 4 partes iguais; agora você terá 8 pedaços de massa ao todo.

4. Abra com um rolo de macarrão cada pedacinho de massa em forma de retângulo na espessura de 3-5 mm. Após a passa estiver aberta pincele a manteiga derretida. Repita o processo com todos os 8 pedacinhos de massa.

5. Após toda a massa estiverem abertas e pinceladas com manteiga coloque um retângulo de massa sobre o outro e enrole formando um cilindro. Faça isso com todos os retângulos formando um total de 4 cilindros de massa.

6. Corte os finais de cada cilindro em mais ou menos 3 cm cada, e reserve. Com o meio da massa (o restante dos cilindros) corte em 4 triângulos de tamanhos iguais. Faça isso com todo o restante dos cilindros.

7. Pré-aqueça o forno na temperatura de 180˚C. Unte uma assadeira redonda de tamanho médio/grande e arrume os pedaços da massa. Coloque no centro da assadeira todos os cortes redondos ( aqueles que você cortou primeiro das pontas dos cilindros) depois ao redor coloque todos os triângulos formando uma grande flor de massa. cubra a assadeira com uma toalha  e deixe a massa crescer por mais ou menos uns 30-40 minutos.

8. Bata a gema do ovo com o leite e pincele sobre a massa já crescida ( se você quiser poderá semear sementes de gergelim por cima da massa). Leve ao forno para assar por 20-30 minutos. Após passado os 20-30 minutos abaixe a temperatura do forno para 160˚C e deixe assar por mais 10 minutos. após passados os 10 minutos retire o pão do forno e imediatamente pincele todo o pão com a manteiga derretida. Cubra o pão quente com uma toalha e deixe esfriar por 10-15 minutoas antes de comer.

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Video de como fazer a montagem da massa: http://vimeo.com/33855609

Arroz com Coentro e Limão

Que tal uma receita diferente? O tradicional arroz branco que é uma delicia, não pode faltar na mesa de nenhum brasileiro, mais de vez enquanto é bom dá uma variada e colocar um sabor diferente no prato. Se você gosta de variar comida, fugir um pouco do tradicional, ou simplesmente conhecer novos sabores então, acho que você irá gostar dessa receita.

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Arroz com Coentro e Limão

Ingredientes:

2 copo de arroz basmati cru

1 colher (chá) de sal marinho

1 colher (sopa) de óleo ou azeite de oliva

4 copos de água quente

1 maço de coentro fresco

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 dente de alho médio

1 limão (eu usei limão Siciliano)

Modo de preparo:

Em uma panela média esquente o óleo ou azeite de oliva em temperatura média por mais ou menos um minuto. Passado um minuto adicione  o arroz e o sal mexendo sempre, frite o arroz por mais ou menos 3-5 minutos. Passado os minutos adicione a água quente, dê uma mexida para que o arroz que ficou na lateral da panela se solte e cozinhe na água. Cozinhe o arroz no fogo baixo.  Se você for usar um rice cooker  siga as instruções da panela ou cozinhe como de costume.

Enquanto o arroz cozinha, descasque o dente de alho, e separe as folhas de coentro dos talos mais grossos e reserve. Quando o arroz já estiver cozido, coloque o dente de alho o as folhas de coentro em um processador de alimentos e triture até que o dente de alho e o coentro esteja finamente cortados ( eu usei um processador de alimentos mais se você não tiver um, poderá fazer na mão). Coloque a colher de manteiga sobre o arroz quente e misture  bem até  que a manteiga e o arroz esteja bem incorporados; em seguida adicione a mistura de coentro no arroz amanteigado e mexe levemente, até que todo o arroz esteja incorporado com a mistura de coentro com alho. Sirva o arroz ainda quente com algumas gotas de limão. Bon Appétit!

Arroz com Coentro e Limão

Que tal uma receita diferente? O tradicional arroz branco que é uma delicia, não pode faltar na mesa de nenhum brasileiro, mais de vez enquanto é bom dá uma variada e colocar um sabor diferente no prato. Se você gosta de variar comida, fugir um pouco do tradicional, ou simplesmente conhecer novos sabores então, acho que você irá gostar dessa receita.

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Arroz com Coentro e Limão

Ingredientes:

2 copo de arroz basmati cru

1 colher (chá) de sal marinho

1 colher (sopa) de óleo ou azeite de oliva

4 copos de água quente

1 maço de coentro fresco

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 dente de alho médio

1 limão (eu usei limão Siciliano)

Modo de preparo:

Em uma panela média esquente o óleo ou azeite de oliva em temperatura média por mais ou menos um minuto. Passado um minuto adicione  o arroz e o sal mexendo sempre, frite o arroz por mais ou menos 3-5 minutos. Passado os minutos adicione a água quente, dê uma mexida para que o arroz que ficou na lateral da panela se solte e cozinhe na água. Cozinhe o arroz no fogo baixo.  Se você for usar um rice cooker  siga as instruções da panela ou cozinhe como de costume.

Enquanto o arroz cozinha, descasque o dente de alho, e separe as folhas de coentro dos talos mais grossos e reserve. Quando o arroz já estiver cozido, coloque o dente de alho o as folhas de coentro em um processador de alimentos e triture até que o dente de alho e o coentro esteja finamente cortados ( eu usei um processador de alimentos mais se você não tiver um, poderá fazer na mão). Coloque a colher de manteiga sobre o arroz quente e misture  bem até  que a manteiga e o arroz esteja bem incorporados; em seguida adicione a mistura de coentro no arroz amanteigado e mexe levemente, até que todo o arroz esteja incorporado com a mistura de coentro com alho. Sirva o arroz ainda quente com algumas gotas de limão. Bon Appétit!