Arquivo | agosto 2013

Muffins de Aveia com Passas e Gotinhas de Chocolate

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Uma receita fácil, gostosa e rica em fibras, ótima para café da manhã, lanches ou sobremesa.

Ingredientes:

1 copo (de 250ml) de aveia em flocos

1 copo de farinha de trigo

1/2 copo de açúcar mascavo

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de canela em pó

1/2 copo de uva passas

1/2 copo de manteiga sem sal e em temperatura ambiente

1 copo de iogurte natural

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1 ovo grande

1 copo de gotinhas de chocolate ou 250 gm de chocolate meio amargo cortado em pedaços pequenos.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno na temperatura de 180˚C

Unte com óleo uma forma para muffins ou forminhas para empadas. mais ou menos 18 forminhas de tamanho médio

1- Em uma tigela média coloque a farinha de trigo, a aveia em flocos, o sal, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e a canela em pó. Reserve.

2- Em uma tigela grande coloque a manteiga o açúcar e a baunilha e bata com uma batedeira em velocidade média/baixa, até virar um creme cor de caramelo e bem fofinho, em seguida adicione o ovo e o iogurte e continue batendo na mesma velocidade por mais 1 minuto. Após um minuto adicione a mistura de farinha e bata por mais 3 minutos. Desligue a batedeira e adicione a uva passa e  as gotinhas de chocolate, misture com uma  espátula ou uma colher de silicone.

3- coloque pequenas colheradas da massa na forma untada com óleo e leve ao forno por mais ou menos uns 17 minutos ou até que os muffins estejam levemente dourados. Retire-os do forno e deixe esfriar por uns dois minutos e desenforme. Boa Sorte e Bom Apetite!!

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DicaSimples: Você poderá substituir o iogurte por 1/2 copo de leite e 1/2 copo de creme de leite misturado. Poderá acrescentar à receita nozes picadas e castanhas se desejar. Eu sempre uso chocolate meio amargo mais você poderá usar diferente e adaptar ao seu gosto. Muffins sempre é muito bom acompanhado com leite gelado, chá de camomila, ou chocolate quente.

Marmelada ou Geléia de Laranja

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Esta é uma receita simples, fácil de fazer e fica uma delicia!

Ingredientes:

5 laranjas grandes

1 limão (eu usei limão Siciliano)

raspas de 1 limão

5 copos de açúcar

3 copos de (250 ml cada) água

1 pitada de gravo moído ou 5 gravos inteiro (opcional)

Modo de Preparo:

Lave as laranjas e o limão. Reserve o limão. Corte as laranjas em 4 partes iguais e corte em fatias bem finas. Após todas as laranjas fatiadas, coloque em uma panela grande e leve ao fogo médio/auto. Adicione os 3 copos de água e deixe cozinhar por 30 minutos. Após os 30 minutos coloque a raspa o suco do limão e os cravos (se for usar cravos), mexe com uma colher de pau e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Após os 10 minutos adicione o açúcar, mexe bem e deixe cozinhar por mais 1 hora sem tampar  a panela. Após 1 hora de cozimento está pronta a marmelada, se quiser uma geléia, cozinhe por mais uns 10 ou 20 minutos ou até a cauda estiver levemente soltando do fundo da panela. Para fazer um teste pegue um prato de vidro limpo e coloque uma pequena porção da cauda no prato e vire-o na vertical se a cauda escorrer lentamente, esse é o ponto certo. Retire a panela do fogo e deixe esfriar por uns 30 minutos antes de colocar em jarras/potes de vidro ou vasilhas plásticas. Após frio guardar na geladeira.  Boa Sorte!

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DicaSimples: Se você quiser variar o sabor poderá adicionar coco fresco ralado, ou uma fava de baunilha. Se quiser temperar um pouco mais pode adicionar pau de canela, anis estrelado, cardamomo em pó e água de rosas. fica ao seu gosto!!!

* Essa receita que mostra nas fotos eu fiz foi para o ponto de geléia.

Quiche de Brocolis com Frango – Sem Gluten

Um dos meus filhos todos os dias me pede para fazer algo diferente, outro dia ele queria comer um “bolo de ovos” Hahaha… então eu fiquei pensando em como fazer esse “bolo” para ele, lembrei que no dia anterior eu tinha visto algumas receitas de quiche, então fiquei animada e fui para a cozinha fazer o tão esperado “bolo de ovos” .

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Ingredientes:

Massa:

1 ovo inteiro + clara de 1 ovo
1/2 colher (chá de sal)
2 copos de farinha de amêndoa
1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Recheio:

1 árvore de brocolis cozido ao vapor
1 peito de fango pequeno cortado em cubinhos
5 ovos inteiro
1 colher (chá) de noz moscada em pó
1-1/2 copo de queijo ralado (eu usei cheddar)
1/2 copo de iogurte natural e sem aditivos (eu usei iogurte natural caseiro que fiz anteriormente)
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de oregano
1/2 colher (chá) de manjericão seco (se você quiser pode usar manjericão fresco)
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino em pó
1 colher (sopa) de azeite de oliva para sauté o frango

Modo de preparo:

Massa:

Pré-aqueça o forno na temperatura de 180˚C
Separe uma forma redonda própria para tortas ou quiches.( eu usei uma forma de porcelana por que não encontrei minhas formas de quiche. Você poderá usar o que você tiver em casa!)
1- em uma tigela coloque o ovo inteiro e mais a clara o sal e a manteiga, mexe com um garfo e em seguida adicione a farinha de amêndoa, mexe com uma colher de pau, até que a massa vire uma bola. deixe a massa descansar por um minuto e em seguida retire pedaços da massa e aos poucos vai cobrindo todo o fundo e lateral da forma, até que toda a a forma esteja completamente coberta pela massa.Com um garfo faça pequenos furinhos na massa no fundo da forma para que não forme bolhas de ar enquanto a massa estiver assando.
2- Depois de feito os furinhos na massa leve a forma para o forno e asse por 15 minutos. ENQUANTO ISSO PREPARE O RECHEIO.
3- Passado os 15 minutos retire a massa do forno e deixe esfriar.

Recheio:

1- Cozinhe o brocolis ao vapor até ficar ao dente.
2- Corte o peito de frango em cubinhos e tempere com o sal, pimente-do-reino, manjericão e oregano. Em uma panela, sauté o frango temperado, até que que o frango fique levemente dourado. retire do fogo e reserve.
3- Rale o quejo no lado grosso do ralo e reserve.
4- Em uma tigela grande adicione os ovos, iogurte e a noz moscada, misture bem com um fuê ou um garfo. depois de bem misturado adicione o frango salteado, o queijo e o brocolis cozido e levemente amassado para não ficar pedaços grandes. Mistura tudo com uma colher de pau e coloque sobre a massa pré assada. Leve ao forno por mais ou menos 30-45 minutos, ou até inserir um palito e ele sair limpo mais um pouco úmido. Retire o quiche do forno e deixe esfriar por uns 10 minutos antes de servir. Boa Sorte e Bom Apetite!!!!

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DicaSimples: Você poderá substituir o iogurte por creme de leite, e se você quiser o quiche um pouco mais firme poderá usar 1 ovo inteiro e mais 5 gemas, assim o recheio do quiche ficará mais firme depois de assado.

Pão Simples com Farinha de Amêndoa-Sem Gluten

Fiz este pão para minhas crianças comerem com a geléia de pêssego. Eles gostaram tanto que pediram para fazer amanhã novamente, Hahaha…

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Ingredientes:

2-1/2 copos de farinha de amêndoa

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 colheres (sopa) de mel de abelha-natural e sem aditivos

1/2 colher (chá) de essência de baunilha sem aditivos

2 ovos

1 colher (sopa) de manteiga sem sal ou óleo de coco

1/2 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno na temperatura de 180˚C

Unte com manteiga ou óleo de coco uma forma rasa (dessas para biscoitos)

1- em uma tigela grande adicione os ovos, mel, manteiga, baunilha e sal, misture com uma colher de pau. Depois de bem misturado adicione a farinha de amêndoa e o bicarbonato de sódio, mistura bem até toda a farinha virar uma massa consistente. Deixa a massa descansar por um minuto.

2- Após um minuto retire porções da massa e coloque sobre a forma untada, (a massa fica um pouco úmida, então você precisará usar uma colher para retirar porções de massa e por na forma) modelando os pães do tamanho desejado. Lembre sempre de respeitar um espaço entre cada pão, pois ele irá crescer bastante.

3- depois de colocado os pães na forma leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 18 minutos ou até os pães estiverem douradinhos. Retire do forno deixe esfriar por 4 minutos e retire da forma.Boa Sorte!

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DicaSimples: Este pão pode ser usado como pão de sanduíche por que ele tem um sabor bem leve, não é doce e nem salgado, pode ser usado para café da manhã ou lanche, fica ótimo para comer com manteiga.
Nesta última foto mostra o pão recheado com geléia de pêssego.

Se gostou deixe um comentário! Sugestões são bem vindas!!!!

Geléia de Pêssego Sem Pectina e Sem Açúcar

Comprei pêssegos em promoção outro dia e resolvi fazer geleia para as crianças, como eles não podem comer açúcar e nem pectina eu fiz uma geleia  bem simples e eles amaram. Aqui está a receita:

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Ingredientes:

1 Kg. de pêssego maduros

1/4 de copo de mel de abelha natural e sem aditivos

suco de um limão (eu usei limão Siciliano)

Modo de preparo:

1- Lavar e descascar os pêssegos. Depois de descascados corte os em fatias finas.

2- Coloque os pêssegos fatiados em uma panela e leve ao fogo médio/baixo. adicione o suco de limão e deixe ferver por 5 minutos mexendo de vez enquanto.  Passado os 5 minutos adicione o mel de abelha mexendo bem com uma colher de pau. Após está bem misturado tampe a panela e diminua o fogo para temperatura baixa. Deixe cozinhar por mais ou menos uns 20 minutos ou até que os pêssegos estejam macios e toda a água estiver evaporado. desligue o fogo e deixe esfriar por completo até transferir para um pote de vidro ou uma vasilha plástica. Esta geléia pode ser guardada na geladeira por 3 semanas sem problemas.

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DicaSimples: Você poderá usar outras frutas da época para fazer geléia, use este mesmo procedimento com pêras, morangos, amoras, framboesas…esta geléia fica uma delícia para se comer com pão, queijos, sobremesas ou como desejar. Simples, gostoso e barato!!!! Boa Sorte!

Bolo de Chocolate com Baunilha – Sem Gluten

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Há tempo eu queria postar esta receita mais me faltava tempo. É uma receita fácil e muito gostosa feita com farinha de amêndoas. Sem açúcar, sem caseína, sem soja, sem amido e sem nenhum grão. Esta receita eu desenvolvi para meu filho que é autista e faz GAPS/SCD (Gut and Psychology Syndrome/Specific Carbohydrate Diet) diet; a qual ajuda na recuperação do intestino dele. Espero que gostem!!!!

Ingredientes:

2-1/2 copos de farinha de amêndoas

2 colheres (sopa) de cacau em pó (NÃO  achocolatado)

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 copo de mel de abelha puro e natural

1 colher (chá) de essência de baunilha pura e sem aditivos

1/2 colher (chá) de sal

1/4 de copo de manteiga sem sal ou óleo de coco

3 ovos

1/2 copo de iogurte natural

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno na temperatura de 180˚C

Unte uma forma de tamanho 13×9 com óleo de coco ou manteiga.

1- Em uma tigela grande adicione os ovos, manteiga, baunilha, sal e mel, bata com a batedeira por um minuto em velocidade baixa/média.

2- Depois de batida, adicione o iogurte e bata mais uma vez por 30 segundos. Adicione a farinha de amêndoas com o bicarbonato de sódio, bata com a batedeira em velocidade baixa até toda a farinha tiver bem incorporada.

3- Depois da  massa batida, divide metades iguais em duas tigelas. Em uma tigela, adicione o cacau em pó e bata novamente com a batedeira em velocidade baixa, até todo o cacau estiver bem misturado.

4- Coloque a massa de baunilha na forma untada, e depois coloque a massa de chocolate, e com uma colher misture levemente a massa para que forme um mosaico. Leve ao forno pré-aquecido e asse por mais ou menos 30-35 minutos, ou até inserir um palito de dentes e ele sair limpo.

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Dicasimples: Esse bolo por ser feito com farinha de amêndoas ele fica mais moreninho, quase queimado. Não se preocupe se seu bolo ficar com as bordas mais morenas, e no meio mole, se ele ficar assim use um palito de dentes e faça um furinho no centro do bolo e deixe no forno por mais uns 3-5 minutos, ele terminará de assar por completo. A farinha de amêndoa é muito sensível ao calor e queima com facilidade. Boa Sorte!!!