Arquivo | março 2012

Delícia de caramelo!!!

Salted Caramel Lava Cake

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Ingredientes

113 gm de chocolate em barra

113 gm de manteiga

1/3 copo de açúcar

2 ovos grandes

1/3 copo de farinha de trigo

6 -8 caramelos (receita à seguir)

Sal grosso marinho

100% cacau em pó

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno na temperatura de 218˚C

Unte forminhas de empadinhas e enfarinhe com o 100% chocolate em pó e reserve.

Corte o caramelo em pequenos quadrados e reserve.

1- Leve o chocolate em barra no microondas por 1 minuto e meio ou até esta completamente derretido.

2- Adiciona o açúcar ao chocolate derretido e os ovos, mexendo bem até está tudo  incorporados, junte a farinha de trigo e misture gentilmente. coloque a massa em formas (média/grande) de empadinhas já untadas, em seguida pegue um quadrado de caramelo e gentilmente empurre o caramelo dentro da massa até que o caramelo seja completamente coberto pela massa, faça isso em todas as forminhas cheias de massa, em seguida leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos uns 10-14 minutos. (O bolinho ficará um pouco molhado no meio onde foi inserido o caramelo).  Espere uns 5 minutos antes de desenformar, depois de desenformado esfarele uma pitadinha de sal grosso por cima. Sirva morno, com sorvete de baunilha faz uma boa combinação!

Dicas:

Você poderá guardar a massa do bolo na geladeira por até 3 dias, e não é necessário esta em temperatura ambiente, apenas deixe fora da geladeira por uns 5-10 minutos antes de usar. Você poderá deixar a massa pronta nas forminhas de empadinhas dentro da geladeira, assim quando for usar apenas não esqueça de esperar uns 5-10 minutos ates de colocar no forno para assar.

Você poderá congelar a massa já nas forminhas preparadas, mais quando for assar não esqueça de deixar no formo por mais tempo, uns 17-25 minutos.

                                                                                                                                                                         Caramelos

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Ingredientes:

2 copos (250ml) de açúcar

2 copos (250ml) de creme de leite

1 copo de manteiga

1 3/4 copos de glicose de milho (karo)

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Modo de preparo:

Em uma panela média /grande coloque os primeiros 4 ingredientes, e leve ao fogo mexendo sempre, deixe ferver até atingir a temperatura de 118˚C. Retire do fogo e adicione a extrato de baunilha, mexe bem e coloque em uma forma média/grande untada com manteiga, deixe esfriar (o caramelo ficará firme depois de frio) e corte em pequenos quadrados.

Dicas: Se desejar o caramelo liquido deixe por menos tempo no fogo, ao invés de 118˚C você poderá deixar por 90-100˚C.

Se desejar “salted Caramel” acrescente 1 colher (chá) de sal marinho grosso levemente moído quando estiver preparando o caramelo e depois quando já estiver pronto poderá esfarelar o sal grosso levemente moído por cima dos caramelos.

Você poderá fazer balinhas com os caramelos, usando papel manteiga para embalar.

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Camarão sautê com queijo feta ao molho de manteiga com limão

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ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite de oliva

200gm de camarão fresco e limpo

1 dente de alho tamanho médio amassado

12 tomates cereja cortados ao meio

2 colher (sopa) vinho branco

1 colher (sopa) de suco de limão

100gm de queijo feta

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de coentro picadinho

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela média aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Em seguida adicione o camarão e sautê por mais ou menos uns 2 minutos ou até ficarem de cor rosa/avermelhado. Em seguida  adicione o alho amassado e os tomates cereja, cortados ao meio, cozinhe por mais dois minutos e adicione o vinho e o suco de limão, misture.  Adicione o queijo feta, a manteiga e o coentro, mexendo até que esteja incorporado com o vinho. adicione o sal e a pimenta-do-reino, misture e sirva imediatamente.

Muffins de limão siciliano com sementes de papoula

Ingredientes:

2 copos (250ml) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 copo de iorgut natural

1/2 copo de creme de leite

2 colher (sopa) suco de limão siciliano fresco

1 copo (250ml) de açúcar granulado

1/2 copo de manteiga em temperatura ambiente

1 colher (sopa) de raspa de limão

2 ovos grandes

2 colheres (chá) de sementes de papoula

Creme de açúcar:

1 colher (chá) de manteiga derretida

1 colheres (chá) de suco de limão siciliano

açúcar impalpável

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno na temperatura de 180˚ C

1- Prepara uma forma especial para muffins ou forminha de empadinhas

2- Em uma tigela média coloque a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio, misture bem e reserve

3- Em uma vasilha misture iorgut, creme de leite, o suco de limão, e reserve.

4- em uma outra tigela de tamanho grande coloque a manteiga e o açúcar e bata com a batedeira em velocidade média, adicionando os ovos um por vez batendo bem a cada ovo adicionado, até virar uma creme leve e fofinho. Adicione à mistura de creme de leite, a  mistura da farinha de trigo, batendo sempre. Por fim adicione as sementes de papoulas, misture bem e coloque a massa nas forminhas de muffins, ou nas forminhas de empadinhas, leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos uns 20-22 minutos ou até ficarem levemente dourados. retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos e retire da(s) forma(s).

Modo de preparo da cobertura de açúcar:

Misture a manteiga com o suco de limão siciliano  e aos pouco acrescente o açúcar o suficiente para virar uma cremezinho leve e liquido.

Depois dos muffins já frios cubra-os com o creme de açúcar e sirva.